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SOCIETE DE BIOLOGIE 



divise les chiffres de métal par le poids atomique du métal correspondant, 

 on a les données suivantes : 



Lithium . . 

 Sodium . . 

 Potassium. 

 Rubidium . 



Moyennes 



CHLORURES 



BROMURES 



IODURES 



MOYENNES 



0,0100 



o;ooeo 



0,0083 



0,0081' 



0,0037 



0,0070 



0,0057 



0,0055 



0,0073 



0,0064 



0,0050 



0,0061 



0,0060 



0,0082 



0,0031 



0,0051 



0,0068 



0,0069 



0,0055 



0,0062 



' Par là est établi ce fait, assurément intéressant et paradoxal, 

 jusqu'à un certain point, que par le goût on peut reconnaître avec une 

 certaine approximation non pas la quantité absolue, mais pour ainsi 

 dire la quantité moléculaire d'un sel alcalin en solution clans l'eau. C'est 

 une démonstration qui, pensons-nous, prouve bien que l'action sur 

 les nerfs du goût est proportionnelle au- poids des substances homo- 

 gènes (1). 



Il résulte de ces faits les lois suivantes qui ont de l'intérêt non 

 seulement au point de vue de la sensibilité gustative, mais encore pour 

 la physiologie générale. 



1° Les sels des métaux alcalins agissent de la même manière sur 

 les nerfs du goût. 



2° Leur sapidité (c'est-à-dire leur action sur les terminaisons ner- 

 veuses) est proportionnelle à leur poids moléculaire. 



3° Par conséquent leur action physiologique est un phénomène d'ordre 

 chimique, puisque elle se fait d'après les mêmes lois que les actions 

 chimiques ordinaires. 



(1) Le mélange des chlorures nous a donné le résultat suivant. 

 Nous avons, en effet, trouvé sapide une solution qui contenait : 



Li 0,0154 

 Na 0,048 

 K 0,117 

 Rb 0,185. 



Ce qui correspond en poids moléculaire à : 



0,0022 de Li 



0,0022 de Na 



0,0022 de K 



0,0022 de Rb. 



Chiffres, comme on voit, bien inférieurs au chiffre de 0,0068 trouvé pour les 

 chlorures, et qui montre que les quatre chlorures alcalins surajoutent leur 

 action sur les nerfs du coût. 



