SÉANCE DU 4 FÉVRIER 71 



soit du produit d'évaporation du liquide (la tyrosine était accompa- 

 gnée, dans ce dernier cas, de leucine). En soumettant à la digestion 

 trypsique des peptones pepsiques neutralisées, j'ai obtenu le même 

 résultat : formation et dépôt de tyrosine caractérisée à la fois par le 

 réactif en question, et par l'examen microscopique. 



Il était intéressant de contrôler l'action de la tyrosinase de Russula 

 sur le produit des digestions pepsiques, et d'y vérifier, par l'emploi de 

 ce réactif, l'absence de tyrosine. En opérant sur des solutions neutra- 

 lisées de peptones pepsiques obtenues à partir de la fibrine, on n'ob- 

 tient pas, par l'action du réactif Russula, la couleur rouge, puis noire, 

 spécifique de la tyrosine; et, d'ailleurs, le microscope ne peut déceler de 

 tyrosine dans le produit d'évaporation du liquide. Mais, par contre, on 

 obtient ainsi une teinte rougeâtre passagère, suivie d'une coloration 

 verte, intense et stable, comparable à celle de la biliverdine. Des essais 

 répétés sur des digestions obtenues avec des pepsines diverses ont donné 

 le même résultat. Quant à la matière fournissant cette couleur verte, 

 elle est insoluble dans l'alcool fort de degré supérieur à 93 degrés, et se 

 dissout dans les alcools de titre inférieur à 93 degrés, ainsi qu'il résulte 

 d'essais portant sur les liqueurs d'épuisement, à chaud, de peptones 

 pepsiques par des alcools de moins en moins forts. Les liquides alcoo- 

 liques de titre supérieur à 93 degrés laissaient, par évaporation, un résidu, 

 qui, repris par l'eau, donnait avec le réactif Russula une couleur rouge 

 virant quelquefois au noir. Mais jamais la teinte n'a viré au vert. Cette 

 couleur rouge semble devoir être attribuée, dans le cas présent, à des 

 traces de tyrosine existant déjà dans la pepsine employée. Celle-ci, 

 essayée seule, produit en effet la même couleur. 



La solution de gomme arabique, qui comme on sait, oxyde un certain 

 nombre de composés phénoliques en produisant des réactions colorées 

 (teinture de gaïac, gaïacol, créosol, naphtol a, etc..) n'agit pas sur le 

 chromogène verdissant des peptones pepsiques, non plus que sur la 

 tyrosine. Cette réaction négative pourrait indiquer un rapprochement 

 possible entre les deux corps en question. 



La coloration rouge noir par le réactif Russula est donc spécifique 

 de la tyrosine; chaque fois qu'elle s'est produite avec netteté, la tyro- 

 sine a pu être caractérisée au microscope. De plus, ce réactif nous appa- 

 raît comme pouvant servir à différencier rapidement et simplement les 

 peptones pepsiques et trypsiques. 



[Travail fait dans le laboratoire de M. le professeur Bourquelot.) 



