SÉANCE DU 25 MARS 237 



auxquels je suis arrive par l'étude détaillée de ces phénomènes. 

 L'action de la formaldéhyde sur les albuminoïdes est un phénomène 

 simultané de condensation et de déshydratation avec fixation de 

 groupes CH 2 ; l'introduction d'un ou plusieurs de ces groupes dans des 

 molécules aussi lourdes que celles des matières protéiques est pondéra- 

 lement inappréciable. De plus, on sait que les produits résultant de 

 l'action des sucs digestifs peuvent se diviser en syntonines, albumoses 

 (hétéro, proto et deutéroalbumoses) et en peptones vraies, dont les pro- 

 priétés sont suffisamment tranchées pour que leur recherche qualitative 

 et leur dosage soient possibles. Les syntonines et les hétéro étant inso- 

 lubles dans l'eau ne nous intéressent pas pour le moment. Enfin on sait 

 que le poids moléculaire de ces corps diminue de l'albuminoïde pri- 

 mitif (6.000) aux albumoses et aux peptones (400) (1). 



J'ai préparé des protoalbumoses, des deutéro et des peplones pures, 

 provenant de divers albuminoïdes (muscle, albumine, fibrine); j'ai 

 étudié l'action de la formaldéhyde sur ces corps ainsi que sur un grand 

 nombre de peptones du commerce, préalablement analysées au point 

 de vue de leur teneur en proto, deutéro, etc. A froid, l'action du réactif 

 est lente; elle est, au contraire, rapide à la température du bain-marie 

 (2 parties de produit dissoutes dans 5 parties d'eau et additionnées de 

 2 à 3 parties de formol). 



Voici ce que j'ai observé : 



1° Les protoalbumoses sont insolubilisées par la formaldéhyde à 

 chaud; le précipité est insoluble dans l'eau chaude, insoluble dans NaCl 

 à 10 p. 100, insoluble dans Na 2 CO 3 (exclusion des hétéro et des synto- 

 nines). 



2° Les deutéroalbumoses n'étant pas, quoi qu'on en ait dit, des corps 

 homogènes, mais bien clés mélanges de termes homologues, l'action de 

 l'aldéhyde variera selon leur composition : 



Les premiers termes, de poids moléculaire plus élevé et, par suite plus 

 voisins des protoalbumoses, sont insolubilisés par l'aldéhyde; les der- 

 niers termes, plus voisins des vraies peptones, sont simplement trans- 

 formés en protoalbumoses qu'une action plus prolongée de l'aldéhyde 

 transformera à leur tour en dérivés insolubles. La tendance de la réac- 

 tion est donc la transformation en protoalbumoses et l'insolubilisation 

 de celles-ci. 



3° Les vraies peptones, par un mécanisme semblable, sont transfor- 

 mées en deutéro, puis celles-ci en protoalbumoses; cette transformation 

 sera plus ou moins complète. 



4° Les produits insolubilisés ou transformés conservent les carac- 

 tères des matières protéiques (2); ils sont insolubles dans l'eau froide 



(1) Gautier. Chimie biologique. 



(2) Réactions de Millon, biuret, xantoprotéique, digestibilité, etc. 



