500 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Nous tenons à faire remarquer que le chlore total est au même taux 

 dans les deux sécrétions chez le même animal, il n'y a de différences 

 que dans les quantités respectives d'acide et de chlorures fixes. 



Nous constatons ce fait, nous y reviendrons prochainement en 

 étudiant la sécrétion gastrique sous diverses influences à des temps 

 déterminés. 



[Travail du Laboratoire de physiologie de la Sorbonne.) 



Sur l'amylase, 

 par M Yvon. 



Les procédés de préparation industrielle de l'amylase, destinée aux 

 usages thérapeutiques, les plus suivis sont celui du Codex et celui de 

 Lintner ; ils reposent sur les mêmes principes et ne diffèrent que par 

 les détails de manipulation. Chacun de ces procédés présente des avan- 

 tages et des inconvénients : celui du Codex est plus simple en ce qu'il 

 ne nécessite pas l'emploi du vide ni de lavages à l'alcool absolu, puis à 

 l'éther : le rendement en amylase est assez élevé; mais son pouvoir 

 diastasique est plus faible que celui de l'amylase obtenue par le procédé 

 de Lintner. 



En effet, l'amylase en solution aqueuse s'altère assez rapidement, de 

 là l'obligation de ne pas prolonger la macération plus de cinq ou six 

 heures; d'autre part, l'eau pure ne dissout pas seulement l'amylase, 

 mais, en outre, une notable proportion des autres matières solubles qui 

 existent dans le malt ; le soluté est un peu visqueux et pratiquement la 

 filtration au papier n'est pas possible : comme il faut opérer rapidement 

 on passe sur un linge fin ; le liquide recueilli est alors plus ou moins 

 trouble et tient en suspension des grains de matière amylacée ; lors du 

 traitement par l'alcool, cet amidon sera précipité en même temps que 

 les autres matières extractives. Toutes ces matières étrangères divisent 

 l'amylase et permettent de la dessécher rapidement dans un courant 

 d'air; mais en même temps qu'elles accroissent son rendement, elles 

 diminuent l'activité proportionnelle du ferment. 



Dans le procédé de Lintner, la présence de l'alcool empêche en assez 

 grande partie la solution des principes extractifs autres que l'amylase et 

 prévient en même temps l'altération trop rapide de ce ferment, on peut 

 donc prolonger la macération pendant vingt-quatre heures : le liquide 

 filtre plus facilement, il est facile de l'obtenir limpide et privé de grains 

 d'amidon ; l'amylase précipitée par l'alcool sera donc mélangée d'une 

 proportion moindre de matières étrangères ; les lavages à l'alcool absolu 



