SÉANCE DU 14 OCTOBKE 785 



de jaune, a été additionné de 2 fois son volume d'alcool à 95 degrés. 

 Il s'est fait un précipité blanc volumineux dont on a séparé le liquide 

 par filtration. On a distillé pour retirer l'alcool, et évaporé ce qui 

 restait jusqu'à 50 centimètres cubes. Ces 50 centimètres cubes de liquide 

 renfermaient gr. 90 de sucre réducteur (dosé comme dextrose). Les 

 essais auxquels nous avons soumis ce liquide ont montré qu'il ren- 

 fermait du mannose (ce sucre a été séparé à l'état cristallisé) et du 

 galactose. Ces sucres ont été dosés en suivant les procédés déjà 

 utilisés par nous antérieurement; nous avons trouvé 4 gr. 67 pour le 

 mannose et 1 gr. 24 pour le galactose. On voit que la quantité du 

 premier est à celle du second comme 4 est à 1 environ. Ce rapport est 

 sensiblement le même que celui que nous avons observé dans l'action 

 de l'acide sulfurique. 



Ainsi donc, pendant la germination de la graine de Carouoier, il se 

 produit un ferment soluble agissant sur l'albumen corné de cette graine 

 à la façon de la diastase sur les albumens amylacés; mais donnant 

 naissance à du mannose et à du galactose. Si nous faisons remarquer, 

 en outre, que la salive, comme des expériences directes nous l'ont 

 montré, n'agit pas sur cet albumen, il apparaîtra bien qu'il s'agit là 

 d'un ferment spécial distinct de la diastase. En tout cas, la production 

 de mannose par un ferment soluble se trouve démontrée dans ces 

 recherches pour la première fois. 



L'Asymétrie sensorielle olfactive, 

 par MM. Toulouse et Vaschide. 



Nous avons recherché quelle était la narine la plus sensible, de la 

 droite et de la gauche. Voici les résultats de nos recherches poursuivies 

 avec notre méthode de l'eau camphrée (1). 



Dans la très grande majorité des 64 cas, les sujets ont une olfaction plus 

 développée à gauche. Les 56 sujets asymétriques gauches représentent 

 les 4/5 du nombre total. Tous ceux-là sentent et perçoivent mieux à 

 gauche. Des 8 restants, 1 présente une égalité olfactive, 2 une asymé- 

 trie gauche, mais pour la perception seulement, et enfin il reste 5 indi- 



(I) Toulouse. Mesure de l'odorat, par l'eau camphrée, Soc. de Biologie, 

 20 mai 1899. — Toulouse et Vaschide, Mesure de l'odorat chez l'homme et 

 chez la femme, Soc. de Biologie, 14 mai 1899. — Id. Mesure de l'odorat chez 

 les enfants, Soc de Biologie, 10 juin 1899. — Id. Mesure de l'odorat dans 

 l'épilepsie, Soc. de Biologie, 15 juillet 1899. — Id. Note sur un nouveau moyen 

 de vérifier la loi de Fechner-Weber sur le rapport de la sensation à l'excita- 

 tion et sur la vérification de cette loi par la mesure de l'odorat au moyen des 

 solutions décimales, Soc. de Biologie, 15 juillet 1899. — Id. Influence des crises 

 épileptiques sur l'olfaction, Soc. de Biologie, 29 juillet 1899. 



