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milieu où pourront se rencontrer les espèces les plus diverses ; d'autre 

 part, les phénomènes d'ordre chimique dont il est le siège, joints aux 

 conditions de chaleur et d'humidité, constituent autant d'excellentes 

 raisons de développement des microorganismes. A côté des causes de 

 germination, il faut noter des causes d'arrêt : les transformations 

 chimiques qui se passent viennent interrompre à certains moments 

 certaines pullulations par les mêmes faits qui en favorisent d'autres ; à 

 leur tour, les réactions chimiques existant sans intervention micro- 

 bienne ne peuvent pas ne pas être modifiées par des ensemencements 

 microbiens d'origine différente, et, dans cette flore, il faut envisager 

 qu'elle peut être indifférente^ nuisible ou mile. Nous nous sommes limi- 

 tés à l'étude microbienne de la digestion gastrique. 



L'étude des microorganismes de l'estomac a été l'objet de peu de 

 recherches, la description et surtout les actions chimiques des bacté- 

 ries décrites sont loin d'être faites pour la plupart d'entre elles. Bien 

 des microorganismes ne se différencient que par la façon dont ils se 

 comportent dans les milieux, et par les phénomènes chimiques qu'ils 

 y déterminent. Ces réactions peuvent, dans certains cas, jouer un rôle 

 important, donner naissance à des symptômes spéciaux, et c'est ainsi 

 qu'on a été amené à envisager la question des fermentations gastriques. 



Les fermentations gastriques ont donné naissance à un certain 

 nombre de travaux dans lesquels les auteurs, se contentant d'expéri- 

 menter avec le suc gastrique, ont incriminé : soit la quantité de 

 microorganismes existant dans l'estomac, soit certaines espèces. 



Ehret a décrit quatre espèces de fermentations : par bactéries longues, 

 par bactéries courtes, par sarcines, par levures. Qu'y a-t-il d'exact 

 dans cette classification, et faut-il reconnaître à chaque espèce ou 

 plutôt à une flore microbienne déterminée une fermentation spéciale 

 se rencontrant dans tel ou tel cas? 



Il importe, avant tout, de rechercher quels sont les microorganismes 

 les plus fréquents rencontrés d'abord à l'état normal, puis dans tel 

 ou tel cas pathologique, et de voir le rôle dévolu à chacun d'eux. La 

 chimie organique a révélé l'existence d'un certain nombre de corps, 

 résultat des fermentations, corps dangereux pour l'organisme et dont 

 Talma a signalé la présence dans le contenu gastrique. 



Nous avons depuis deux ans étudié plusieurs espèces microbiennes reti- 

 rées de l'estomac. Nous limitant à l'étude de laSarcina ventriculi, voici 

 les résultats. Il importe d'indiquer la technique suivie ; nous nous 

 sommes guidé sur les règles indiquées par Grimbert (unification des 

 cultures en bactériologie). 



Des ballons de 650 centimètres cubes contenant 10 grammes de carbonate 

 de chaux ont été stérilisés. La présence du carbonate est nécessaire, d'une 

 part, pour fixer les acides qui peuvent se former ; d'autre part, pour neutra- 



