SÉANCE DU 16 DÉCEMBRE 969 



User l'acidité qui empêcherait le développement de la culture. Ces ballons 

 remplis avec le milieu choisi ont été ensemencés avec 1 centimètre cube 

 d'une culture pure de quarante-huit heures en bouillon de viande. Ces 

 cultures étaient laissées trois semaines à l'étuve et, le jour de l'examen, la 

 pureté des cultures était vérifiée et par un examen direct et par des réen- 

 semencements en stries sur gélose. 



Le liquide était alors filtré et on prélevait (rois portions : 

 1° 100 centimètres cubes qui servent à reconnaître : la nature du milieu 

 alcalin ou acide, l'odeur, la présence d'acides gras, de sulfo-conjugués, de 

 toxalbumines, de composés ammoniacaux — à savoir si l'aliment ensemencé a 

 été détruit en partie ou en totalité ; si le saccharose a été interverti, si 

 l'amidon a été transformé. Enfin, quelques centimètres cubes filtrés sur une 

 bougie Chamberland stérilisée peuvent être injectés à l'animal pour connaître 

 la toxicité. 



2° 50 centimètres cubes sont mis à évaporer à siccité et traités ensuite par 

 les méthodes employées pour la recherche des acides lactique et succi- 

 nique. 



3° 300 centimètres cubes sont mis à distiller, on recueille 100 centimètres 

 cubes. Ces 100 centimètres cubes acidifiés par une solution aqueuse saturée 

 d'acide tartrique sont redistillés à moitié, et dans la nouvelle distillation on 

 recherche les alcools, les acétones, les aldéhydes par les réactifs de Légal, de 

 la fuchsine bisulfitée, de l'iodoforme. 



Quant aux 200 centimètres cubes restants, ils sont acidifiés avec une solu- 

 tion d'acide oxalique. 110 centimètres cubes prélevés sont destinés à la 

 méthode des distillations fractionnées de Duclaux pour la recherche des acides 

 volatils. 



I. — Action sur les matières azotées. 



La sarcine, comme l'a déjà signalé Abelous, n'attaque ni le blanc d'œuf, 

 ni la fibrine, ni le gluten. Ensemencée dans ces milieux, elle végète àpeine. 



Ensemencée dans une solution de peptone à 3 p. 100, il disparaît peu de 

 peptones. Elle ne produit pas de corps odorant de la série des aminés. 

 Pus de composés ammoniacaux, pas d'indol, pas d'aldéhyde ni d'acétone. Mais 

 on noie la formation d'acides acétique et formique, d'une petite quantité d'acide 

 butyrique et d'acide lactique. 



L'adjonction de chlorure de sodium et d'azotate de potasse dans la pro- 

 portion de o p. 1.000 favorise la culture, mais ne change pas les résultats. 



IL — Action sur les hydrates de carbone. 



Nos milieux ont tous été composés de même façon : hydrate de car- 

 bone 3 p. 100, peptone, 1 p. 100. 



Sur glucose, lévulose, galactose, saccharose, lactose, la sarcine ne donne 

 lieu à aucune fermentation appréciable; pas de dégagements de gaz, pas 

 d'alcools, d'aldéhydes ou d'acétones, mais production d'acide lactique, acé- 

 tique et formique. Sur le lévulose, les acides lactique et formique existent seuls ; 

 sur le lactose, l'acide lactique en assez grande quantité et l'acide acétique, 

 jamais dans aucun de ces milieux le sucre n'a entièrement disparu, il en 

 . reste de grandes quantités. 



Le saccharose n'est que faiblement interverti, mais au bout d'un temps très 



