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curvo a m'ìtk verso il lato sinistro. QuanJo fa uccisa si trovava in un solco del suolo, lasciato da 

 un carro, dove le era molto più agevole di prendere il cibo mediante la parte convessa del becco. 

 Malgrado tale imperfezione era ben pasciuta. A questa anomalia ne aggiungo un' altra consimile 

 osservata nella Muscicapa paroa [Balia piccola): Questo uccello è piuttosto raro nel Cantone Ticino. 

 In quest'autunno fu presi una femmina nelle vicinanze di Lugano, dal sig. ing. Leoni Leone, che 

 ha i duo becchi incurvati a isinistra, il superiore lo è molto di più e si accavalla all'inferiore come 

 il becco d3l Crociere. Essi sono di lunghezza normale. Questo esomplare si conserva nel Museo del 

 Liceo di Lugano. 



In quanto all'origine di queste irregolarità, non divido l'opinione del sig. Arrigoni che sieno 

 prodotte dalla rottura del becco, ma li ritengo in quella vece, come casi teratologici di natura. 



Prof. A. LENTrccHiA. 



Sulla presenza e quantità di rame esistente nel formaggio di grana lombardo. 



Il formaggio di grana tagliato e lasciato esposto all'aria, inverdisce sul taglio in modo talora assai 

 rapido ed evidente. Il Doti G. Mariani (Le stazioni sper. agrarie it. XVII fase. Ili, 1889) in 25 

 saggi ha trovato da milligr. 5,4 a 21,5 di rame per cento di formaggio e milligr. 8, 2 a 35,9 di 

 rame su cento di materia secca. Quindi in media in ogni ettogr. di formaggio si contengono 11 

 mg. di rame. Il rame proviene dalle bacinelle di riposo e dalle caldaie di fabbricazione, che do- 

 vrebbero essere stagnate o sostituite dal ferro stagnato, che costa molto meno, e passa nel formaggio 

 combinandosi probabilmente colla caseitia, ed il caseinato di rame si decompone all'aria sulla su- 

 perficie del taglio formando l' idrocarbonato rameico. Ing. Enrico Clerici 



Una reazione sensibile e caratteristica, adatta alla ricerca del rame negli 

 alimenti è stata proposta dal Dott. IVI. Denigès (Revue internat. des falsif. an. 2.). In un tubo 

 d' assaggio si mettono due parti di una soluzione acquosa satura a freddo di bromuro di potassio 

 ed una parte di acido solforico concentrato, si agita e (se questo liquido è limpido), si aggiungono 

 due tre gocce della soluzione da esaminarsi. Se questa contiene rame, anche in piccola quantità, 

 si otterrà una colorazione rosso-carminio che si ravviva col calore e scompare per I' aggiunta 

 d' acqua. E. Clerici 



Una reazione molto semplice per riconoscere la presenza degli olii minerali 

 negli olii grassi, è la seguente: In tubo d' assaggio si fanno bollire 5 cm'^ di alcool con un 

 pezzetto, (quanto un pisello) di potassa, si aggiunge alla soluzione un po' di ammoniaca e poi visi 

 fanno cadere tre o quattro gocce dell' olio da saggiare e si fa bollire per un minuto e si diluisco 

 con 3 4 cm^ di acqua. Se gli olii contengono anche 1' uno per cento di olio minerale la soluzione 

 risulta torbida, se la soluzione resta limpida 1' olio è puro. E. C. 



Il laboratorio chimico del municipio di Parigi. Fu fondato nel 1878 ma nel 1881 fu 

 aperto al pubblico. Comprende 60 impiegati fra cui 28 sono chimici e 20 periti ispettori, i (^uali 

 visitano quotidianamente gli spacci all' ingrosso ed al minuto di liquidi e derrate alimentari per 

 scoprirne le frodi e per poi procedere a norma dei regolamenti. Il risultato delle analisi è notifi- 

 cato al pubblico affinchè stia in guardia contro le frodi del commercio. Neil' anno 1881 furono 

 compiute 6517 analisi, e questo numero che era già di 10929 nel 1882 andò sempre aumentando, e 

 nel 1888 fu di 21801. Il laboratorio esamina anche i prodotti che interessano le dogane ed il dazio 

 consumo, le forniture, 1' esecuzione di lavori per conto dello Stato, del dipartimento o della sola 

 città. I risultati ottenuti da questa istituzione sono molteplici ed evidenti: per es. nel 1881 la pro- 

 porzione del latte cattivo era del 50 per cento, ora tal proporzione è quasi discesa al 20 0[0. Anche 

 nei vini, che sono sofisticati in mille modi, si ha un miglioramento, che però si è rallentato da 

 quando fu permesso 1' innacquamonto che il venditore deve dichiarare con appositi cartelli esposti 

 al pubblico. Nel luglio 1880 la proporzione delle birre contenenti acido salicilico era del 55 per OfO; 

 nel decembre delio stosso anno tal proporzione si ridusse al 7 per 0[0. Anche il cioccolato, il pepe, 

 lo confetterie e simili che sono dovunque oggetto di manipolazioni e frodi le più illecite perchè 

 spesso dannosissime alla pubblica salute, sono notevolmente migliorati. 



