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r epoca in cui calcolo che la nuova generazione si sia sviluppata, turo tutti i 

 buchi lasciandone uno solo a cui adatto la boccia preparata nello stesso modo 

 che dissi parlando degl' insetti che vivono negli escrementi, getto una buona 

 quantità di benzina nella cassetta e la chiudo bene abbassando il coperchio di 

 latta. Operando in tal guisa, ho visto che un numero, spesso prodigioso, d' in- 

 setti si precipita nella boccia adattata al foro della cassetta. 



Non fa mestieri aggiungere che quest' apparecchio, oltre al procurare gran 

 quantità d' insetti, può porgere all' entomologo il destro di fare non poche ed 

 importanti osservazioni biologiche, sia aprendo spesso la scatola, sia facendone 

 costruire una di vetro o in qualsiasi altra maniera adatta a vedere tutto quanto 

 avviene all' interno della medesima. 



Augusto Palumbo. 



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11 Tino a Piani. (Dalla Gazzetta Agricola). Abbiamo avuta l'occasione, 

 r annata scorsa, di osservare in Francia, un nuovo sistema di tino semplice e 

 che ci sembra razionale, per la fermentazione rapida e completa dei mosti. 



Esso è dovuto allo studio paziente ed instancabile del signor Michele Perret, 

 ricchissimo proprietario e 'presidente del Comizio agrario dell' Isère. 



Crediamo far cosa utile dandone una descrizione, in seguito alla quale sarà 

 facile ad ognuno esperimentare il tino a piani. 



È noto che le vinacce composte di grani, pelle e graspo dell'uva, agiscono 

 nel mosto come fermento, o per lo meno accelerano la fermentazione, ed è pure 

 noto che appena questa sia cominciata, le parti solide del mosto, rivestendosi 

 di bollicine del gas acido carbonico, risalgono alla sua superfìcie, in seguito a 

 che avviene che la fermentazione è celere e rapida negli strati superiori del 

 mosto posti in contatto alle vinacce, meno rapida sulla metà del tino, lenta e 

 qualche volta quasi nulla in fondo ad esso. 



E siccome d' altra parte la fermentazione che decompone le parti zucche- 

 rine in alcool e acido carbonico, fa diventare piti leggero il mosto, riuscirà tanto 

 pili difficile a quello fermentato negli strati superiori, perchè più leggero, di 

 mescolarsi a quello non fermentato negli strati inferiori. 



È facile verificare questa condizione di cose, basandosi sul fatto che la fer- 

 mentazione fa aumentare di parecchi gradi la temperatura del mosto. 



Se si attraversa il tino, con alcuni termometri orizzontali posti su una linea 

 verticale, in modo che il bulbo vada a bagnarsi nel mosto in fermentazione e 

 la scala resti visibile all' esterno, il termometro più alto segnerà una tempe- 

 ratura più alta, e quello j»iù basso una temperatura minore. 



