122 A MAGYAR HALÁSZAT MÚLTJA. 



mor may tiszta borral. — Harcsia éles leuel melegen. — Harcsia olaios leuel 

 melegen. — Harcsia olaios leuel Sargan. — Harcsia kocsonnia. — Harcsia 

 zöld leuel. 



Semling, Barbus Petényi. Heck. 



Semlingh sóba melegen. — Semlingh olaios lében. — Semlingh hideggé 

 teue éles leuel. 



Következnek az Menyhalbol készült étkek: 



Menyhal, Lota vulgáris. Cuv. 



Menyhal vendég leuel. - - Meny hal éles leuel. — Menyhal Szürke 

 leuel. — Menyhal tiszta borsai. — Menyhal sóba. — Menyhal kapozta lében 

 tiszta borsai. — Menyhal kapozta sárga olaios lében. — Menyhal sóban is 

 kapozta leuel. — Menyhalnak az Maya sóban. — Menyhal töret leuel. 



Következnek kárászból való étkek: 



Karás\, Carassius vulgáris. Nils. 



Karasz sóba kapozta lében. — Karasz feier lében. — Karasz Egressél. — 

 Karasz töret leuel. — Karasz ratua. — Karasz tiszta borsai. — Karasz sütve 

 az ki öregh. — Karasz éles leuel. 



Következnek pisztrángból készült étkek: 



Pisztráng, Salar Ausonii. Val. 



Pisztrangh sóban melegén. — Pisztrangh éles leuel. — Pisztrangh tiszta 

 borsai. — Pisztrangh tejfelei. — Pisztrangh sütue. — Pisztrangh aszú tiszta 

 borsai. — Pisztrangh tiszta vizben verés hagymaual. — Pisztrangos Pastetum. 



Következnek Galocziabol készült étkek: 



Galóc^a, Salmo Hucho. L. 



Galoczia galoczia leuel. — Galoczia éles leuel melegen. — Galoczia tiszta 

 borsai. — Galoczia sütue egészen. — Galoczia sóba melegen. — Galoczia 

 koczonniaual. 



Következnek az lepen halak : 

 Lepény vagy Pérhal, Thymallus vexillifer. Ág. 



Lepenyhal sütue hauasi módon. — Lepenyhal tiszta borsai. — Lepeny- 

 hal tiszta vízben. 



Következnek kophalak : 



Botos Kölönte, Cottus gobio L. 



Kop hal sóba melegen. — Kophal olaios leuel. — Kophal ratua is io. 



Következnek kövihalak : 



Heas kövi hal sóba melegen (Gobio vulgáris Cuv.) — Heatlan kövi hal 

 sóba melegen (Cobitis barbatula L.) — Kövi hal ratua. — Kövihal német 

 módon sóba. — Kövi hal olaios lébe. 



