I 1,0 A MAGYAR HALÁSZAT MÚLTJA. 



Az Prifflen * halbúi = csellehal, Phoxinus laevis Ag. 



Az Fehérhalbúi = keszegfajok, Abramis. 



Az Kapelanhalbúl = Salmo villosus (tengeri hal). 



Az Kettőshalbúi = Steinbutte, Rhombus maximus L. (tengeri halj. 



Az Cerdeli halbúi = szardella, Engraulis encraschicholus L. (tengeri). 



Az Heringből = Clupea Harengus L. (tengeri). 



Az Stockjischből = Gadus morhua L. (tengeri). 



Az Plalaic^ból — Platessa vulgáris L. (tengeri). 



Ilyen módon Készei uram immáron csak tizenhat magyar nevet 

 alkalmaz, u. m. i. csík, 2. csuka, 3. c?ompó, 4. harcsa, 5. kárás~, 

 6. kophal, 7. kilenc\s\emü hal, 8. kövihal, 9. márna, 10. menyhal, 

 11. pisztráng, n.potyka, ij.po^sár, 14. semling, 1^. sügér, 16. vi^a 

 s megesik rajta, hogy a németet követve, ki a Bárschling és az An- 

 bissben két fajt vélt, ő is megjárja a sügérrel és az anbissel. 



Lássuk még «az Bankétákat», természetesen csak a böjti napokra 

 szólókat, mint a melyeken a hal nagy fontossággal birt. 



A halak mellett a tyúktojás is előkelő helyet foglal el, a mi azért 

 is nevezetes, mert felváltva « Tyúkmony » és « Tyúkhaszon » név alatt 

 találjuk s ez utóbbi kiváló módon tünteti ki a magyarember észjárá- 

 sát, mikor arról van szó, hogy talpraesetten nevezzen el valamit, 

 mert a tojás valóban a tyúk tiszta haszna. 



Tehát: "Immáron következnek négy vendégségek, az melyekben 

 említtetik az magyar és cheh Királyoknak micsoda étkeket nemcsak 

 húsbúi, hanem bojt napokon is kell készíteni. » 



Vendégség ebéden, böjt napon: 



Első fogás : 1. Mandola leves. — 2. Borsó leves csuka gyomorral vagy 

 májjal. — 5. Csuka sülve foghagymával. — 4. Tyukhaszon főve. — 5. Tyukmony 

 rántva vereshagymával. 



Második fogás : 1. Vizát fekete lével. — 2. Kecsegét sóban főve kéken. — 

 3. Párét rántott hallal és meleg sült hallal rakva köröskörnyül. — 4. Egy csukát 

 sárgán, magyar módon. — 5. Capridatot csukábúl. 



Harmadik fogás : 1. Vizát ő maga leviben petreselyemmel. — 2. Pisztrángot 

 sóban. — 5. Túrós levet tejfellel. 



Negyedik fogás : 1. Egy posárt fekete lével magyar módon. — 2. Pozsárt és 

 csukát sóban főtt. — 3. Egy csuka pástétumot melegen. — 4. Hideg étket csu- 

 kábúl. — 5. Riskását tejben. 



* Tulajdonképen Pfrillen. 



