3 L'A. ha fatto ricerche sui tuberi di patata germogliati , sui germi di pa- 
tata, e sulla Dulcamara; ma di questi studî non occorre parlare qui. Ci basti 
avere descritte le reazioni, che possono servire a chi abbia da far ricerche 
microchimiche, e delle quali la prima ci sembra la migliore, da quanto ne 
dice l'Autore. 
Firenze, Marzo 1889. 7 
a A Prof. ASER PoLI. 
Un fermento dell acido ossalico. 
Esso è un Saccharomyces, sparta dallo Zopr esaminando i funghi prodot- 
3 CS nella farina di semonte di cotone. L'A. lo r4 separato ed è riuscito ad ot- 
* 
Dal esame morfologico l'A. era giunto alla conclusione che questo Saccha- 
romyces dovesse produrre una fermentazione aleooliea, ma opportune ricerche 
| dimostrarono il contrario. Infatti in una soluzione di zucchero di uva in 4 set- 
 limane non si produssero che traccie di alcool, dovute na alla azione 
Se di una respirazione intramolecolare. * 
Invece delle colture pure fatte con nées di zucchero di canna durante 
"5 mesi e mezzo mostrarono tra i depositi , oltre a numerose cellule del fer- 
mento, abbondanti cristalli di ossalato di calcio. 
Dopo opportuni studi lo Zopr conclude che questo nuovo fermento, al uie 
dà il nome di Saccharomyces Hansenii, è in grado di produrre dell acido os- 
salico, ossidando sia gli idrati di carbonio del gruppo degli zuecheri di uva o 
del gruppo degli zuccheri di canna, sia anche gli alcooli polivalenti. 
C. Acqua. 
Due parole di replica n Dottor Acqua. 
Il Dottor. Acqua ha creduto bene di rispondere nella Malpighia (Vol. III, 
pag. 37 a 43) ad una critica del suo primo lavoro (Contribuzione allo studio 
- dei Cristalli di ossalato calcico nelle piante. —. Annuario del R. Istituto ` 
Botanico di Roma, Vol. III, 1888, pag. 109-21), da me pubblieata nella Rivista 
Scientifico-industriale (CA ossalato di calcio nelle piante, Vol. XXI di detta 
Rivista, n, 2, 31 Gennaio 1889, pag. 28-35). Poichè molti lettori della Malpighia 
