DU RIO DE S. FRANCISCO. 121 



étend de la paille de maïs, c'est-à-dire les enveloppes des 

 épis ; on leur donne à manger trois fois le jour, ordinaire- 

 ment deux fois du maïs égrené, et la troisième du fubâ (1), 

 des inhames{Caladium esculentum) ou des carâs [Dioscorea 

 alata) (2) ; tous les quinze jours, on leur fait boire de l'eau 

 salée, et, dans les habitations où l'on fait des fromages, on 

 remplace le sel par des rations journalières de petit-lait. 



La race de pourceaux la plus commune dans ce pays porte 

 le nom de ])orco5 canastra (cochons malles). Ces cochons sont 

 ordinairement noirs; ils m'ont paru avoir les jambes plus 

 longues que ceux de France, le corps plus court et le dos 

 plus arrondi ; leurs oreilles sont redressées dans la jeu- 

 nesse, un peu pendantes chez les adultes. On châtre ces 

 animaux, mâles et femelles, à l'âge d'un an, et il leur faut 



(l"i Le fubâ est la farine de maïs simplement moulue; la farinha est 

 le maïs séparé de ses enveloppes , mis eu bouillie à l'aide de la machine 

 appelée manjola, puis séché dans une chaudière peu profonde , et enfin 

 réduit eu une poudre grossière (voyez mon Voyage dans les provinces 

 de Rio de Janeiro , etc., 1 , 1351. 



(2) On a vu que , dans le canton de Rio Grande , on donne aussi aux 

 cochons des inharnes et des carâs , et cpi'en particulier mon hôte du 

 rancho do Rio das Mortes Pequeno avait deux champs de carâs. Ici donc 

 je ne puis être d'accord avec M. d'Eschwege, car il assure qu'on nour- 

 rit les cochons uniquement avec du maïs , et que la disette de ce grain 

 condamne ces animaux à mourir de faim ; il raconte même que, ajant 

 conseillé à des agriculteurs de cultiver la patate pour en nourrir leurs 

 pourceaux , ils lui répondirent qu'ils n'iraient certainement pas se don- 

 ner la peine d'arracher des patates pour les cochons, enfin il ajoute que, 

 lorsqu'on tient un pareil langage, il faut abandonner hommes et cochons 

 à leur malheureux sort (Bras, die neue Welt, I, 27, 28). Au reste, 

 M. d'Eschwege écrivait tout ceci en 1814 , et il ne serait pas absolument 

 impossible que l'usage de donner des inkames et des carâs aux co- 

 chons se fût introduit dans cette partie de la province des Mines de 181î 

 .1 1819. 



