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sablonneux, et se plaisent au milieu des fucus. Ils nagent avec 

 agilité, ordinairement sur le dos; mais, lorsqu'ils sont menacés 

 de quelque danger, ils s'élancent à de grandes distances par les 

 mouvements brusques qu'ils donnent à leur queue, et ils nagent 

 alors sur les côtés et à reculons. Les Palémons, à l'époque du 

 frai, remontent l'embouchure des rivières, en nombre infini ; ils 

 y attirent une multitude de poissons qui en font leur proie ; 

 cependant ils paraissent échapper à une destruction totale par 

 une arme défensive, une lame garnie de dents dirigées en 

 arrière, qu'ils portent en avant de la tête, qui parait inspirer 

 de la crainte aux poissons, forcés au moins de ne les avaler qu'à 

 reculons, afin d'éviter l'obstacle que présente cette espèce de 

 scie au passage dans l'œsophage; une autre (1), privée de ce 

 moyen de défense, se retire entre les valves des grands Mol- 

 lusques de la Méditerranée nommés jambonneaux, et elle parait 

 y vivre en parasite, conjointement avec un petit Crabe, suivant 

 une observation qui remonte à Aristote (2). 



Un autre groupe est formé des Homards, rudes habitants des 

 rochers, et des Écrevisses de nos rivières ; plus connus que les 

 autres, sans doute à cause de la délicatesse de leur chair, ils 

 ont été l'objet d'observations et d'expériences qui n'ont pas 

 seulement enrichi la science gastronomique des Coulis et des 

 Bisques, mais qui ont offert des remèdes à la médecine, des 

 amulettes (3) à la superstition, et qui soulèvent encore les ques- 

 tions transcendantes de la physiologie. C'est ainsi que dans la 

 charpente osseuse de l'estomac, M. Geoffroy St.-Hilaire a 



( t ) Le Pontonia tyrrhcna. 



(s) Une autre (Hippolyta , de Prideaux) a l'habitude de faire entendre un 

 petit bruit qu'elle produit par le frôlement des doigts antérieurs , ce qui le fait 

 nommer Grillet , à Nice. 



(3) Lesjreux d'^creiisses servent encore dans le nord de l'Europe et de l'Asie, 

 de remède et d'amulette». 



