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sance des vers, la perte de poids éprouvée par les œufs 

 est d'un dixième environ. 



Il en résulte que si, à l'automne, il faut 4,500 œufs 

 pour peser un gramme, il en faudra 4 ,450 environ au 

 printemps suivant. 



Il n'est donc pas indifférent soit d'acheter en au- 

 lomne ou au printemps les œufs qu'on destine à son 

 éducation, soit d'en vériûer le poids à l'une ou l'autre 

 époque. On voit en effet que l'éducateur qui pèserait 

 ses œufs au moment de l'incubation aurait un avan- 

 tage d'un dixième sur celui qui les aurait achetés à 

 l'automne, ou, en d'autres termes, aurait un dixième 

 devers en plus, et, par conséquent, une plus belle récolte, 

 sans avoir réellement mieux opéré. 



§ 3. Couleur des œufs. 



La couleur des œufs n'est pas moins variable que 

 leur poids. Les changements qu'ils éprouvent dans leur 

 coloration sont extrêmement curieux. 



Au moment de la ponte l'œuf est Jaune-jonquille ; 

 dans l'espace de huit à dix jours, la couleur prend de 

 l'intensité et devient brun-rougedtre,- puis elle passe peu 

 à peu au gris-roussâtre ; enfin elle devient g^n*« d'ardoise. 



Cette teinte persiste pendant l'automne, l'hiver et 

 une grande partie du printemps; mais alors, à me- 

 sure que la température s'élève naturellement ou arti- 

 ficiellement, la couleur des œufs passe successivement 

 par les tons suivants: bleuâtre, violet, cendré, jaunâtre. 

 Enfin ils blanchissent de plus en plus. Ce dernier phé- 

 nomène indique une prochaine éclosion. 



