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§ 2. Poids des œufs. 



Les ménagères savent toutes qu'un œuf de poule 

 pèse environ 60 grammes. Quand on parle du poids des 

 œufs de vers à soie, ce n'est pas au même point de vue. 

 En effet, ces œufs étant des corps extrêmement petits, il 

 serait difficile d'apprécier le poids exact de chacun; on 

 procède donc autrement. 



Ou pèse un gramme d'œufs de vers à soie et on compte 

 combien il en présente; on recommence cette opération 

 quatre à cinq fois : on obtient alors une moyenne du 

 nombre d'œufs nécessaire pour former un gramme; c'est, 

 par exemple, >l,550. On dit alors qu'il y a 4,550 de ces 

 œufs au gramme, et comme l'usage s'est établi d'em- 

 ployer, de vendre et de préparer les œufs à l'once, en 

 multipliant le nombre >l,550 par ô\ «""" 25 ""', qui re- 

 présentent l'once décimale, on trouve qu'il y a environ 

 44,000 de ces œufs dans une once. 



Mais aujourd'hui que l'usage de l'once n'est plus 

 permis, nous devons apprécier le poids des œufs on 

 comptant le nombre de ceux qui pèsent \ gramme. 



Il est évident que les œufs sont d'autant plus lourds 

 qu'il en faut un moins grand nombre pour former un 

 gramme ; voici les chiffres que j'ai trouvés en comptant 

 un grand nombre de races très différentes : 



Nombre d'œufs nécessaires pour former 1 gramme. 



Sina 1,470 



Petit Turin 1,395 



Espagnolet 1,350 



Gros Turin 1,145 



Gros Roquemaure 1,275 



