DEUXIÈME LEÇON. ' 35 



Quelques auteurs ont attribué à la réaction acide du suc 

 g-astrique et à l'irritation de la muqueuse, produite per cet 

 acide, le renouvellement périodique de la faim. Il croyaient 

 pouvoir se fonder sur certaines formes d'affections stoma- 

 cales, oii, à côté d'une sécrétion très-abondante d'acide dans 

 l'estomac, il existe un besoin fréquent de manger. Nous 

 verrons que ce besoin n'est pas réellement de la faim; ces 

 malades, à la vérité, mangent souvent, mais peu à la fois. — 

 Assurons-nous directement de la réaction de la muqueuse 

 stomacale dans l'état à jeun et pendant la digestion. Cet 

 examen nous permettra de juger à sa véritable valeur 

 l'hypothèse qui nous occupe. 



Voici un chien auquel j'ai pratiqué une fistule stomacale 

 il y a vingt mois, après lui avoir enlevé la rate il y a deux 

 ans. Cet animal n'a pas encore mangé aujourd'hui et son 

 estomac , exploré par la fistule , ne contient qu'un os. Le 

 liquide qui s'écoule par la fistule rougit tres-faihlement le 

 ■papier de tournesol. Je vais faire donner à manger à ce 

 chien, et après une demi-heure nous examinerons de nou- 

 veau la réaction du liquide stomacal. 



Chez cet autre chien, à fistule stomacale, nourri exclusive- 

 ment avec du riz depuis plusieurs semaines, et qui n'a pas 

 encore mangé aujourd'hui, le liquide retiré de l'estomac vide 

 présente une réaction acide presque nulle. Nous répéterons 

 cet examen quand l'animal sera en digestion, et nous ver- 

 rons que l'acidité de l'estomac sera bien prononcée. 



En règle générale, l'estomac vide présente une réaction 

 légèrement acide; quelquefois elle est neutre, rarement 

 alcaline. Chez l'homme à jeun cependant l'alcalinité est plus 

 fréquente, parcequ'au liquide sécrété en très-petite quantité 

 par l'estomac se mêle toujours une proportion notable de 

 sahve avalée dont la réaction est alcaline. Du moment que 

 le suc gastrique prédomine, la réaction devient distincte- 

 ment acide. Eu provoquant une sécrétion salivaire plus 

 abondante chez le chien, nous pouvons à volonté alcaliniser 



