QUATRIÈME LEÇON. 69 



corps, mais uu ensemble de matières alimentaires qui, après 

 avoir servi à la nutrition générale, laissent encore à la dis- 

 position des glandes productrices de lait les éléments cens- 

 titutifs de ce liquide et cela dans les proportions les plus 

 convenables Vouloir déterminer les proportions exactes de 

 cette alimentation, ce serait entreprendre un calcul très- 

 compliqué avec des facteurs pour la plupart inconnus et 

 variables au plus haut degré d'un individu à l' autre. Heu- 

 reusement la nature nous dispense de ce soin et la répar- 

 tition des liquides nourriciers s'accomplit à notre insu, 

 suivant le bilan spécial des pertes et des gains de chacun 

 de nos organes. 



Cette question spéciale nous amène à la question plus 

 générale des pertes et des gains de notre organisme, con- 

 sidéré dans son ensemble. On a essayé — (Barrai et Wood 

 sont les premiers auteurs qui aient tenté ce travail com- 

 pliqué ) — on a essayé , dis-je , d'établir la moyenne des 

 aliments nécessaires au corps de l'homme en un temps donné 

 et à déterminer, au moins approximativement, ses dépenses 

 pendant le même temps. Dans tous ces calculs qui ne sont 

 qu'approximatifs, bien des facteurs se soustraient encore 

 à notre appréciation. Ainsi, dans la liste des pertes , com- 

 ment fixer les valeurs correspondant à la desquamation de 

 l'épiderme et de l'épithélium, à la chute des poils, etc.? 



Voici les moyennes résultant des plus récentes détermi- 

 nations : 



Le minimum d'aliments mixtes dont un homme adulte a 

 besoin par jour, pour ne pas souffrir de déficit par l'activité 

 de ses organes, représente un poids d'environ 3460 grs. Dans 

 ce chiffre total il entre 110 à 130 grs. de matières albumi- 

 noides, 84 grs. de graisses, 420 grs. de fécule, 30 grs. de 

 sels et 2800 grs. d'eau. 



Si d'autre part nous évaluons ce que l'homme adulte perd 

 par jour d'azote, d'hydrogène, d'oxygène, de carbone et de 

 sels avec ses excrétions, et si nous transformons ces valeurs 



