QUATRIÈME LEÇON. 71 



quelle ils se trouvent dans les parties constituantes du corps? 

 Nous pourrions répondre affirmativement à cette question, 

 si toutes les parties du corps étaient également sujettes aux 

 chang-ements résultant de la décomposition de leurs éléments, 

 et si tous les tissus contribuaient, en proportion directe de 

 leur volume, aux pertes journalières que l'alimentation doit 

 réparer. Mais nous savons qu' il n' en est pas ainsi ; nous 

 savons qu'il est des tissus dans lesquels le mouvement nu- 

 tritif et par conséquent l'absorption est plus vive, d'autres 

 dont l'état est plus stationnaire, et qui ne prennent, pour 

 ainsi dire, qu'une part secondaire aux changements de com- 

 position qui se passent dans le corps. Ainsi dans les os, dans 

 les tendons, etc., l'échange des éléments, au contact des liquides 

 nourriciers, est moins actif que dans les parties molles qui 

 contiennent une plus forte proportion d'eau. Il existe d'ailleurs 

 des différences individuelles, dépendant de l'activité plus ou 

 moins vive de certains organes, et en général des conditions 

 extérieures au milieu desquelles les êtres vivants se trouvent 

 placés. — L'ouvrier obligé de faire beaucoup d'efforts mu- 

 sculaires, subira les pertes les plus considérables par ses 

 muscles ; l'homme de lettres , habitué à une vie sédentaire 

 et aux efforts intellectuels , consommera une plus grande 

 proportion d'éléments nerveux, etc. — On est donc en droit 

 de s' attendre à des différences assez sensibles entre la 

 composition générale du corps et celle des aliments, qui doit 

 correspondre plutôt aux pertes de l'organisme. Le tableau 

 suivant le démontre clairement: 



Composition de l'alimentation normale 

 et complète en mille parties : 



Corps albuminoïdes 



Graisses 



Adipogènes 



Sels 



Eau 



37,70 

 24,36 



117,17 

 8,70 



812,07 



1000,00 



Composition moyenne du corps humain, 

 d'après Molescholt (op. cit.) en mille parties: 



Corps albuminoïdes 152 



Dérivés des albuminoïdes 49 

 Graisses 25 



Matières extractives 6 



Sels 92 



Eau 676 



1000 



