QUATRIÈME LEÇON. 73' 



Ses particules, charriées par le courant sanguin, iraient 

 obstruer les petits vaisseaux capillaires et causeraient la mort 

 par embolie. — Aussi la digestion stomacale de l'albumine 

 ne consiste-t-elle pas en une simple dissolution, elle en mo- 

 difie les propriétés de manière à lui permettre de se main- 

 tenir à l'état dissous dans un liquide neutre, et de ne pas 

 se coaguler au contact d'un liquide légèrement acide ou 

 alcalin. 



Le même raisonnement s'applique à la digestion du sucre 

 Une simple solution de sucre de canne n'est pas un nutri- 

 ment; en d'autres termes, du sucre de canne dissous dans 

 l'eau et injecté dans les veines est rejeté par l'économie 

 comme un corps étranger, ainsi que je le montrerai tout-à- 

 r heure. 



D'ailleurs, si le corps ne faisait que s'assimiler des subs- 

 tances dissoutes, sans les modifier, nous aurions de la peine 

 à nous nourrir, car le nombre de substances solubles dans 

 l'eau est très-petit. On objectera peut-être que certains ma- 

 lades ont été maintenus en vie à l'aide de lavements nutritifs 

 composés de solutions aqueuses de difierentes substances. 

 Mais nous verrons que par la cuisson on peut reproduire pour 

 certains aliments, en de très-faibles proportions, il est vrai, 

 la transformation digestive. En outre il faut considérer que 

 suivant la hauteur à laquelle les injections alimentaires 

 parviennent dans l'intestin , elles peuvent donner lieu à un 

 travail digestif rudimentaire. Ce qui est certain , c'est que 

 tout ce qui n'est pas transformé ne peut pas servir à la 

 nutrition, même si l'absorption a lieu régulièrement. 



Pour vous démontrer expérimentalement la nécessité de 

 la transformation digestive, j'examinerai devant vous les 

 urines de trois lapins auxquels j'ai fait, peu d'instants 

 avant la leçon, les injections suivantes dans l'une des veines 

 jugulaires : 



Premier lapin. Injection d'une solution diluée de 7 centim. 

 cub. de sucre de canne. 



