CINQUIÈIVIE LEÇON. 



Sommaire: Du sens du goût. — Non-identité des sensibilités tactile et gnstaMTe. — 

 Nerfs guslatifg. — Opinions anciennes. — Expérience de Magendie. — Rôle du glos- 

 90-pharyngien, déclaré seul nerf du goût par Panizza. — Objections de J. Millier. — Eitlr- 

 pation de la neuvième paire ; procédé opératoire. — Effets de cette opération sur la 

 sensibilité gustative. — Usages du rameau lingual du trijumeau. — Effets de sa section. 

 — Répartition des fibres gustatiTes de la neuvième et de la cinquième paire sur les parties 

 postérieures et antérieures de la langue. 



Messieurs, 



Avant d'aborder l'étude spéciale des transformations chi- 

 miques des aliments dans l'organisme , nous avons à exa- 

 miner de quelle manière les substances introduites du dehors 

 agissent, par leurs qualités physiques, sur l'appareil sensitif 

 placé à l'entrée des voies digestives. Parmi les fonctions 

 préparatoires de la digestion, celle qui nous révèle les pro- 

 priétés sapides des corps ou le sens du goût, n'est pas la 

 moins importante. Non seulement elle nous permet de dis- 

 tinguer et de reconnaître les aliments, mais en même temps 

 elle est un moyen, le plus puissant peut-être dont dispose 

 l'organisme, pour provoquer et stimuler la sécrétion de 

 certains liquides digestifs, et en particulier de la salive 

 buccale. A ce point de vue, l'étude du sens du goût se 

 lie étroitement à celle des autres phénomènes préliminaires 



