88. PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



quinte. D'ailleurs, en admettant même les résultats obtenus 

 par Panizza, il resterait encore à examiner si le nerf glosso- 

 pharyngieu n'est pas peut-être le nerf spécial pour la per- 

 ception de l'amer, tandis que d'autres nerfs présideraient à 

 celle des autres goûts. 



Cette dernière supposition, tendant à répartir les fibres 

 gustatives dans plusieurs nerfs, a été formulée pour la pre- 

 mière fois par J. Millier. Tout en regardant, avec Magendie 

 et ses prédécesseurs, le nerf lingual comme le nerf principal 

 du goût, J. MûUer ne refusait pas au glossopharyngien des 

 propriétés gustatives , localisées sur les parties postérieures 

 de la langue et sur le pharynx. Ayant observé attentivement 

 la manière dont se comportent les animaux privés des glosso- 

 pharyngiens, en mangeant des substances rendues amères, 

 il se persuada qu'ils avaient conservé un reste évident de 

 sensibilité gustative, bien que la perception de l'amer fût 

 notablement diminuée chez eux. 



Il ne suffit pas, en effet, d'examiner si les animaux, après 

 cette opération, mangent ou non des aliments rendus amers, 

 mais il faut voir comment ils les mangent. 



Voici deux chats à jeun depuis 24 heures. Le premier est 

 normal; le second a subi, il y a quelque temps, l'extirpation 

 des glosso-pharyngiens à leur sortie du crâne. Présentons 

 à ces animaux de la viande imprégnée de décoction de colo- 

 quinte fraîchement préparée, et voyons de quelle manière 

 ils réagiront au contact de cette substance. 



Le chat normal laisse tomber immédiatement les morceaux 

 qu'on lui fait saisir. Si l'on essaie d'en introduire par force 

 dans sa bouche, il résiste violemment, secoue la tête, fait 

 des mouvements de mastication à vide, et rejette la viande 

 avec une grande quantité de salive. 



Le chat opéré accepte sans difficulté les morceaux préparés 

 qu'on lui présente. Il les saisit entre les dents, mais au lieu 

 de les mâcher d'une manière suivie comme les morceaux 

 non préparés, il les rejette à plusieurs reprises, les reprend 



