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duites par la même substance chez ces deux animaux , il 

 faut convenir que le dernier n'avait plus qu'un reste de 

 sensibilité pour l'amer. Il paraît donc bien que cette sensi- 

 bilité spécifique sièg-e principalement dans les terminaisons 

 du g-losso-pharyng-ien. D'autres expériences nous montreront 

 que pour la perception des autres goûts ce nerf ne joue 

 qu'un rôle secondaire. 



La même expérience a été répétée par Biffi sur des chiens, 

 avec une modification ing-énieuse qui démontre plus claire- 

 ment encore l'existence d'un reste de sensibilité pour l'amer, 

 après la section des glosso-pharyngiens. Biffi présente aux 

 animaux opérés leur nourriture divisée en deux portions : 

 l'une, non préparée, dans un vase blanc; l'autre, rendue 

 amère, dansun vase jaune. Les chiens s'approchent d'abord 

 indifféremment des deux vases, mais bientôt ils ne tou- 

 chent plus au contenu du vase jaune. 



Les phénomènes de la salivation réflexe , survenant par 

 l'efiFet des excitations du g-oùt , nous fournissent d'autres 

 preuves plus rig-oureses du théorème que nous voulons dé- 

 montrer. Le contact de substances amères avec les mu- 

 queuses gustatives produit, à l'état normal, une augmen- 

 tation considérable de l'écoulement salivaire. Cette augmen- 

 tation se montre encore, quoique à un plus faible degré, 

 après la section des glosso-pharyngiens , tandisque les 

 impressions de l'odorat sont impuissantes à la produire, 

 dans l'un et l'autre cas. Nous aurons à revenir sur ces 

 phénomènes en parlant diQQjtstules salivaires et nous verrons 

 que c'est surtout la sécrétion parotidienne et sous-maxillaire 

 qui sont excitées par les impressions gustatives. L'aug- 

 mentation de sécrétion est moins évidente, mais toujours 

 appréciable, après la section des glosso-pharyngiens, dans 

 la glande parotide; elle est presque nulle dans la glande 

 sous- maxillaire. Ces faits prouvent que si l'animal opéré 

 réagit encore à l'ingestion des substances amères, c'est bien 

 par l'organe du goût et non par un autre sens qu'il est 



