172 PHYSIOLOGIE DE LA. DIGESTION. 



minoïdes , et donne , à l'ébullition , un très-faible précipité 

 d'oxydule de cuivre. 



Cette expérience peut vous donner une idée de la lenteur 

 avec laquelle agit la salive de chat, si toutefois l'infusion des 

 glandes salivaires est comparable à la salive naturelle. Elle 

 l'est généralement, si l'on fait abstraction des substances 

 albu minoïdes et du sang qui s'y trouvent nécessairement 

 mêlés. Les sels n'ont pas d'influence sensible sur la sacr 

 charification. Quant aux corps albuminoïdes (tissu glandu- 

 laire, etc.), ils peuvent, comme vous le savez, masquer la 

 réaction de Trommer, mais nous connaissons déjà le moyen 

 de nous garantir contre cette source d'erreur. D'autrepart 

 le sang peut accélérer la saccharification, surtout si l'animal 

 est diabétique. Chez les animaux atteints de diabète arti- 

 ficiel, la salive n'acquiert pas, en géuéral, de pouvoir sac- 

 charifiant plus marqué qu'à l'état normal, mais il en est 

 autrement de l'infusion des glandes, lorsqu'au ferment sa- 

 livaire il se mêle du sang. Ce dernier, dans le diabète, est 

 chargé lui-même d'un ferment très-actif, opérant avec une 

 grande promptitude la transformation de l'amidon. Dans 

 ces conditions, on le conçoit, la salive pure montrerait des 

 propriétés essentiellement différentes de celles de la salive 

 artificielle. 



Le mélange de salive naturelle de chat et d'empois que 

 je retire actuellement de l'étuve et dont une première por- 

 tion, examinée il y a quelques minutes, s'est montrée inac- 

 tive, ne paraît pas contenir de glycose, même à l'heure 

 qu'il est, car il ne réduit pas le liquide cupro-potassique. — 

 La salive naturelle du chat n'a donc pas une influence plus 

 marquée sur l'amidon que ne l'a la salive artificielle. En effet, 

 pour obtenir une réduction appréciable avec le mélange que 

 voici, il faudrait prolonger au delà d'une heure son séjour à 

 l'étuve et ce n'est qu'après 24 heures que la transformation 

 serait devenue comparable à celle qu'opère en deux ou trois 

 minutes la salive de lapin. 



