HUITIÈME LEÇON. 173 



Passons à l'examen de la salive mixte d'un autre Carni- 

 vore. J'ai, dans ce tube, de la salive de chien, obtenue en 

 forçant l'animal à mâcher un petit morceau de coloquinte, 

 appliqué sur la rég-ion postérieure de la langue. Je répète 

 les opérations que je viens de faire avec la salive de chat 

 et vous voyez qu'après un contact de quelques instants avec 

 l'amidon, les réactifs ne nous indiquent pas de trace de 

 g-lycose. 



II est donc certain que la salive du chien n'agit pas im- 

 médiatement: en effet, l'expérience démontre que ce n'est 

 en moyenne qu'après 15 à 30 minutes que se manifeste un 

 commencement de saccharification. Si Bidder et Schmidt 

 sont d'un avis opposé et pensent que la transformation a 

 lieu immédiatement, c'est uniquement pour s'être fiés à l'ab- 

 sence de la coloration bleue de l'amidon par l'iode, dans un 

 mélange contenant de la salive de chien. Je me suis suffi- 

 samment étendu sur la signification de ce phénomène pour 

 n'avoir pas besoin d'y revenir ici ; je rappellerai seulement 

 qu'il se produit également bien dans toutes les salives, 

 même dans celles qui sont dépourvues de pouvoir saccharifiant. 



Une autre portion de salive de chien , qui a séjourné à 

 l'étuve avec de l'empois, pendant près d'un quart d'heure, 

 ne décolore pas le réactif cupro-potassique à une première 

 ébuUition ; mais en prolongeant celle-ci , il se produit un 

 faible commencement de réduction qui nous indique que la 

 salive du chien, bien que peu active, l'est cependant davan- 

 tage que celle du chat. 



Ces exemples, trop peu nombreux peut-être pour permettre 

 une conclusion générale, paraissent cependant établir, avec 

 une certaine probabilité , que le pouvoir diastatique de la 

 salive, chez les différentes espèces animales, est dans une 

 dépendance plus ou moins directe de l'alimentation. 



Gardons-nous toutefois de nous prononcer d'une manière 

 trop absolue, car il est beaucoup d'herbivores proprement 

 dits dont la salive n'est guère plus active que celle du chien. 



