186 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



comme fonctionnant dans des conditions parfaitement nor- 

 males. 



Commençons par étudier les causes propres à stimuler 

 l'écoulement salivaire, en isolant autant que possible, l'action 

 des divers agents que nous mettrons en jeu. — Les pro- 

 blèmes à résoudre se réduisent essentiellement aux quatre 

 chefs suivants: 



1° Influence des excitations de la vue et de l'odorat, ou en 

 d'autres termes, des impressions morales, se manifestant, p. ex., 

 par l'envie de l'animal de saisir un morceau de viande tenu à 

 distance, avec empêchement des mouvements de mastication. 



2° Influence de la mastication seule, sans excitation con- 

 comitante du goût, et avec exclusion des mouvements de 

 déglutition. 



3° Influence des impressions gustatives seules, sans mou- 

 vements de mastication. Et enfin 



4° Influence du goût et de la mastication réunis. 



Remarquez d'abord, messieurs, que l'orifice de la fistule 

 est à peine humide. En pressant sur la glande et sur la 

 partie interne du conduit , je ne parviens à exprimer de 

 celui-ci qu'une très-petite goutte de liquide; je répète cette 

 manipulation plusieurs fois, afin d'être bien sûr que tout ce 

 qui s'écoulera plus tard, sera de la salive fraîchement formée. 



Je montre un os à l'animal qui est retenu par un aide. 

 Le chien à jeun depuis hier , s'agite et donne des signes 

 de grande impatience. L'écoulement n'augmente pas. J'ap- 

 proche l'os des narines de l'animal , en lui saisissant le 

 museau d'une main, pour l'empêcher d'ouvrir la bouche et 

 de faire des mouvements de mastication. Il s'agite encore 

 davantage et fait des mouvements avec sa langue. Pas de 

 salivation. — Ainsi les excitations « morales » de ce genre 

 se montrent sans efi'et. 



J'ouvre la gueule du chien et je lui pose transversalement 

 entre les mâchoires un morceau de bois que je retiens par 

 un hout, en ayant soin de ne pas le laisser glisser trop 



