204 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



Cette décoction de foie , chauffée avec le réactif cupropo- 

 tassique, ne donne pas de trace de réduction. Mélangée et 

 secouée un moment avec la salive sousmaxillaire, puis sou- 

 mise de rechef à la même réaction, elle précipite une quan- 

 tité très-notable d'oxydule de cuivre. 



Le pouvoir saccharifiant de la salive sousmaxillaire est 

 donc aussi évident que celui de la salive parotidienne de 

 l'homme, examinée à l'état de pureté. — Si l'on objectait 

 que notre méthode ne présente pas toutes les garanties 

 nécessaires, quant à la pureté du liquide aspiré par la se- 

 ringue, nous pourrions nous en rapporter aux expériences 

 de Eckhard et de Ordensteiu qui, ayant retiré la salive 

 sousmaxillaire à l'aide du cathétérisme , reconnurent à ce 

 fluide la même rapidité d'action sur l'empois d'amidon. Je 

 puis d'ailleurs confirmer moi-même cette remarque pour 

 la salive sousmaxillaire obtenue par le cathétérisme chez 

 plusieurs individus. 



La salive sousmaxillaire du cochon d'Inde et du rat jouit 

 de propriétés entièrement analogues à celles que nous venons 

 de reconnaître à cette espèce de salive, chez l'homme. 



J'ai déjà mentionné, à deux reprises, l'exception intéres- 

 sante que présente sous ce rapport le la]^in. L'infusion des 

 maxillaires chez ce rongeur est absolument dépourvue de 

 propriétés diastatiques, tandisque la sahve totale transforme 

 l'amidon plus rapidement encore que ne le fait la salive 

 mixte de l'homme, c'est-à-dire, après une demi-minute et 

 même moins. Pourquoi cette différence? Conformément à la 

 supposition de Cl. Bernard, et de Bidder et Schmidt, le fait 

 du mélange sufBrait-il pour développer ou du moins pour 

 accroître à un haut degré le pouvoir saccharifiant des sa- 

 lives réunies? 



l'aclioD seule du froid. En effet, rexposilion prolongée de ces batraciens, en étal d'hibef- 

 nalioD, à une température de -10 à 42 degrés c, est impuissante, même après plusieurs 

 semaines, à faire reparaître la glycose hépatique, telle qu'où a l'habitude de l'ob- 

 tenir par les procédés ordinaires. 



