206 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION, 



teintes, allant du rouge violacé au rose jaunâtre-clair, 

 coïncide avec une proportion croissante de ferment diasta- 

 tique. La petite glande massétérique, la moins colorée de 

 toutes, jouit aussi du pouvoir saccharifiaut le plus prononcé, 

 et c'est son produit qui communique à la salive totale du 

 lapin l'énergie que vous lui connaissez. 



Une infusion très-concentrée de la sousmaxillaire, dé- 

 tachée de la préparation , et réduite en petits morceaux , 

 n'exerce pas d'action sur l'empois d'amidon, même après 

 un contact de plusieurs minutes, comme le démontre actuel- 

 lement la réaction avec le liquide cupropotassique , faite 

 après l'ébullition et la décantation de l'infusion. Pas de 

 précipité. — 



Au contraire, une infusion très-diluée de la glande mas- 

 sétérique, secouée pendant quelques instants avec de l'em- 

 pois d'amidon, et traitée de la même manière, réduit une 

 quantité énorme de sulfate de cuivre. Et pourtant ce petit 

 lobe glandulaire ne sécrète guère, dans l'unité de temps, 

 que le dixième du liquide que peut fournir la glande sous- 

 maxillaire chez le même animal. 



Notez du reste que la salive sousmaxillaire du lapin est 

 plus dense que la salive parotidienne et qu'elle partage 

 toutes les propriétés physiques qui la font distinguer de 

 cette dernière chez l'homme et les autres animaux. 



Le pouvoir saccharifiaut du fluide sousmaxillaire n'est 

 pas le même à toutes les époques de la vie. Il est nul chez 

 l'homme, et chez la plupart des animaux pendant les 

 premières semaines de leur développement extra-utérin. Le 

 ferment diastatique n'apparaît, chez l'homme, qu'à l'époque 

 de la première dentition. Je puis confirmer tous les résul- 

 tats obtenus par Bidder qui s'est le premier occupé de cette 

 question. Le cochon d'Inde forme la seule exception connue 

 à la règle énoncée; la salive sousmaxillaire de ce rongeur, 

 examinée pendant la première semaine de la vie, possède, 



