QUINZIÈME LEÇON. 359 



quant à ses propriétés accessoires. Pour n'en citer qu'un 

 exemple , l'infusion du pancréas , préparée au moment de 

 X activité de cet organe , dissout et transforme les corps 

 albuminoïdes exactement comme le suc pancréatique na- 

 turel; mais sa propriété d'émulsionner les graisses est à 

 peu-près annulée. 



Quant à l'infusion stomacale, elle possède également les 

 propriétés caractéristiques du suc gastrique naturel, et le 

 procédé d'Eberle nous sera d'un grand secours pour toutes 

 les études qui vont suivre; mais ici encore il ne faut pas 

 oublier que celle des sécrétions stomacales qui nous intéresse 

 surtout, n'est pas continue, mais intermittente, formant dé^ôt, 

 et ne déversant ses produits au dehors que sous l'influence 

 de certaines irritations périodiques. Le procédé d'Eberle ne 

 sera donc applicable à l'estomac qu'à un moment donné 

 de l'activité de cet organe, moment que nous aurons à 

 déterminer et correspondant à la production du suc ga- 

 strique actif; en dehors de ce moment, ce serait commettre 

 l'erreur signalée plus haut, que de vouloir assimiler chimi- 

 quement l'infusion au suc naturel. 



Les premières expériences d'Eberle sur le pouvoir digestif 

 des infusions stomacales, ne conduisirent pas au résultat 

 attendu par la théorie: les ahments, au lieu d'être digérés, 

 passaient souvent à la putréfaction. Cet insuccès fut d'abord 

 attribué par l'auteur au défaut de la circulation sanguine, 

 si active dans la muqueuse stomacale pendant l'accomplis- 

 sement de la digestion. Mais plus tard, ayant mis à profit 

 les observations de Tiedemann et Gmehn, qui avaient trouvé 

 que le suc gastrique actif est toujours acide, Eberle reprit 

 ses recherches en acidifiant le suc artificiel , et dès lors il 

 obtint de véritables digestions. 



De nos jours on reproche souvent à la méthode d'Eberle 

 d'être trop artificielle et de reproduire trop imparfaitement les 

 conditions naturelles de la digestion stomacale. Ce reproche 

 n'est pas juste, et, dans beaucoup de cas, comme nous le 



