376 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



une heure et vingt minutes, après avoir présenté les symp- 

 tômes qui surviennent toujours après cette opération, c'est- 

 à-dire la somnolence, le coma, l'insensibilité progressive, 

 phénomènes sur lesquels nous aurons à revenir dans une 

 autre partie de ce cours. — J'ai pris les estomacs des deux 

 animaux , je les ai coupés en petits morceaux , et infusé 

 chaque estomac à part, dans 400 grammes d'eau légère- 

 ment acidulée. La première de ces infusions a été placée 

 pendant 9 heures à l'étuve, à une température de 40 degrés c; 

 la seconde est restée jusqu'à aujourd'hui dans la température 

 ambiante. 



La seconde infusion que vous voyez ici, n'a presque pas 

 changé d'aspect. Elle montre encore toute la substance de 

 l'estomac , suspendue dans un liquide sanguinolent : les 

 fragments de l'estomac sont gonflés, mais non dissous. 



Le premier estomac, placé à l'étuve, avait presque entiè- 

 rement liquéfié sa propre substance au bout de 9 heures. 

 Ce qui n'a pas été dissous, a été conservé sur le filtre que 

 voici. C'est un petit résidu brunâtre et pulpeux. L'infusion 

 filtrée , que vous voyez ici distribuée en trois vases , doit 

 contenir en dissolution tout le reste de l'estomac, qui était 

 plus grand que celui de l'autre chien. 



J'ai, messieurs , choisi à dessein , pour cette expérience , 

 l'autodigestion de l'estomac, de préférence à la digestion 

 de l'albumine pure, afin de vous donner une idée générale 

 de l'action du suc gastrique. Nous trouvons réunies, dans 

 l'estomac, les principales substances animales servant à 

 la nutrition, sur lesquelles s'exerce particulièrement l'ac- 

 tion du suc gastrique: nous avons Y albumine et la^- 

 hrine du sang , en quantité supérieure à celle que con- 

 tiendrait un estomac normal, puisque, par la ligature préa- 

 lable de la veine porte, nous avons produit à dessein une 

 réplétion considérable de tous les vaisseaux gastriques; — 

 nous avons la Jlhre musculaire des parois stomacales ; le 

 tissu conjonctif qui , un peu modifié , fournit la gélatine ; 



