SEIZIÈME LEÇON. 2lf1 



en un mot, cette infusion équivaut au produit de la dig-es- 

 tion d'un aliment complexe, contenant les représentants des 

 groupes principaux de corps albuminoïdes , tirés de l'or- 

 ganisme animal (moins cependant la caséine). 



Avant tout assurons-nous que nous avons à faire à une 

 véritable dissolution, et non pas à une suspension de matières 

 finement divisées. Tout le liquide a passé à travers le filtre, 

 il est clair, limpide, uniformément jaune, et ni à l'œil nu, 

 ni au microscope on n'y distingue des particules solides. 

 Placé, à froid, dans un tube fermé au bout par une mem- 

 brane animale, il traverse facilement cette dernière, par 

 endosmose, sans changer de densité. 



Hoffmann, l'un des premiers, a émis l'hypothèse que les 

 corps albuminoïdes, traités par le suc gastrique, ne s'y dis- 

 solvent pas réellement, mais ne subissent qu'une désagré- 

 gation très-fine de leurs éléments (1). Blondlot a exprimé 

 la même opinion. Cl. Bernard, bien que restreignant un peu 

 l'assertion de Blondlot, est cependant du même avis. Il 

 suppose que le suc gastrique ne dissout que les substances 

 qui se dissolvent également par la coction ordinaire dans 

 l'eau, et qu'il ne fait que diviser en particules très-ténues 

 celles qui ne sont pas solubles dans l'eau bouillante. D'après 

 cette théorie, le tissu cellulaire et la gélatine seraient faci- 

 lement solubles dans le suc gastrique, tandis que la fibre 

 musculaire, l'albumine solide et la caséine ne le seraient pas. 



Or nous venons de voir que dans ce liquide qui contient 

 la plus grande partie d'un estomac de chien , il n'est plus 

 possible de reconnaître des traces de particules solides; 

 que ce liquide passe inaltéré à travers les membranes ani- 

 males , et qu'il est par conséquent une véritable dissolution. 

 Un coup d'oeil jeté sur le faible résidu , resté sur le filtre , 

 suflBt pour constater que ce résidu n'équivaut pas à la masse 

 de membranes animales, muscles, fibrine, etc., que nous 



(t) Hteser's Archiv. 1844, 



