383 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



a donné un léger précipité. Nous avons provisoirement at- 

 tribué ce précipité à un premier degré de transformation des 

 corps albuminoïdes, non encore définitivement digérés par le 

 suc gastrique, mais déjà rendus incoagulables par la chaleur. 



Si ce précipité ne représentait pas une modification de 

 l'albumine, mais résultait simplement de l'action de l'alcali 

 sur l'albumine non transformée , il devrait augmenter 

 par l'adjonction d'une nouvelle quantité d'alcali. Voici l'é- 

 prouvette contenant la solution neutralisée et troublée par 

 la présence du corps que Meissner a appelé parapeptone. 

 J'ajoute un excès de soude, de manière à rendre le liquide 

 franchement alcalin, comme le démontre la réaction sur le 

 papier bleu de tournesol, mais le précipité n'augmente pas. 



Mais, pourra-t-on m'objecter, ce précipité est-il réellement 

 une fraction très-petite de la substance dissoute dans le 

 liquide, et n'est-il pas arbitraire de supposer que l'infusion 

 contienne encore une grande quantité d'albumine, non pré- 

 cipitée? Un moyen très-simple nous est ofi'ert pour décider 

 cette question; c'est de filtrer, et de traiter le liquide filtré par 

 un réactif apte à produire la coagulation de toute l'albumine. 



Le nitrate nitreux de mercure, dit réactif de Millon, est, 

 de tous les corps propres à précipiter les corps albuminoïdes 

 de leurs dissolutions, celui dont l'action coagulante est la plus 

 énergique et la plus complète. Le précipité, fourni à froid par 

 le réactif de Millon , est d'un blanc jaunâtre passant au 

 rouge vif par l'action prolongée du réactif ou par l'ébul- 

 lition. — J'ai, dans ce tube de verre , un peu de sérum 

 sanguin filtré; quelques gouttes du réactif y produisent 

 immédiatement un précipité jaunâtre très-volumineux, pas- 

 sant au rouge, dès que je réchauflfe le mélange. — 



Je mets sur un filtre la dissolution stomacale neutralisée. 

 En attendant qu'elle passe, traitons par le nitrate nitreux 

 de mercure l'infusion stomacale primitive, pour nous donner 

 une mesm-e de la quantité d'albumine qui y est contenue. 

 Il faut remarquer toutefois que comme l'infusion a été aci- 



