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d'ajouter le réactif, je neutralise la solution. Le nitrate 

 nitreux de mercure, au moment où il entre en contact avec 

 l'albuminose, produit maintenant, comme vous le voyez, 

 un précipité blanc, qui passe presque aussitôt au rouge in- 

 tense. 



Ainsi l'absence de la coloration rouge, notée par quel- 

 ques auteurs, s'explique par l'acidité du liquide albumineux. 

 Il suffit de neutraliser, pour obtenir le passage rapide de 

 la couleur blanche du précipité au rouge vif. Le passage 

 s'opère plus promptement, si l'on réchauffe un peu le liquide. 



Les solutions digestives des corps albuminoïdes isolés 

 (albumine, caséine, fibrine, etc.) se comportent de la même 

 manière vis-à-vis du nitrate nitreux de mercure. 



Au lieu de peptone de viande, prenons, par exemple, de 

 la peptone d'albumine. Le réactif de Millon produit , dans 

 la solution acide, une coagulation blanche épaisse, passant 

 au jaune orange, si l'on réchauffe un peu le liquide. — Dans 

 une autre portion de la même solution, préalablement neu- 

 tralisée, le précipité, d'abord blanc, devient presque aussitôt 

 rouge, avant même qu'on ait réchauffé. — (Cette albumine 

 a été digérée par l'estomac d'un chien , tué à jeun , dont 

 le suc gastrique artificiel n'était pas très-riche en pepsine, 

 mais qui, par une espèce d'autodigestion, que l'on observe 

 assez fréquemment, avait liquéfié dans l'infusion la plus 

 grande partie des parois stomacales). 



Après avoir considéré les propriétés des peptones mélan- 

 gées, et résultant de la digestion de deux ou de trois corps 

 albuminoïdes réunis, complétons cette étude, en contrôlant 

 sur les différentes espèces de ces corps, prises isolément, 

 les données générales que nous venons d'obtenir. Nous 

 aurions à reprendre les réactions, faites jusqu'à-présent, pour 

 chacune de ces espèces (fibrine, albumine, caséine, synto- 

 nine, etc.) préalablement transformées par la digestion. Je 

 me bornerai à reproduire devant vous les expériences prin- 

 cipales, sur le produit digestif des trois espèces de substances 



