SEIZIÈME LEÇON. i391 



le produit final de la digestion de toutes les substances 

 albuminoïdes est un seul et même composé, l'albuminose 

 ou la pepto7ie. Il existe cependant, au point de vue chimique, 

 de légères différences dans les propriétés des peptones, dif- 

 férences qui, il est vrai, ne sont pas encore bien exacte- 

 ment déterminées et qui n'ont pas d'importance pour l'é- 

 tude qui nous occupe. Quant aux caractères essentiellement 

 physiologiques de ces corps: leur diffusion prompte par 

 endosmose, leur solubilité dans les liquides acides et alcalins 

 de l'organisme, leur propriété d'être absorbés par le sang, 

 sans reparaître dans les urines, pour tous ces caractères, 

 les différentes peptones montrent une similitude complète. 

 Eappelons, en terminant, l'importante distinction que 

 nous avons déjà indiquée à une autre occasion: tandisque 

 dans leur dissolution simple , dans l'acide , les substances 

 albuminoïdes restent, chacune, un seul corps, un seul indi- 

 vidu chimique, elles sont dédoublées, par la transformation 

 digestive , en plusieurs dérivés à caractères chimiques dif- 

 férents, dérivés séparables les uns des autres par des pro- 

 cédés spéciaux (peptone et parapeptone). 



