DIX-SEPTIÈME LEÇON. 395 



hors quelques morceaux de pain, presque entiers, et des 

 brins de paille. L'animal qui a été enfermé, sans nourriture, 

 depuis ce matin, aura probablement trouvé et avalé ces subs- 

 tances, pendant son trajet du chenil au laboratoire. Pour 

 obtenir tout le contenu stomacal, je fais verser de l'eau 

 dans la bouche du chien, jusqu'à ce que le liquide qui sort 

 par la fistule et que je continue à recueillir , ne soit plus 

 coloré en brun, et jusqu'à ce que, par l'orifice fistuleux, on 

 distingue la muqueuse rouge de la paroi opposée de l'es- 

 tomac. 



Maintenant, messieurs, s'il ne s'agissait de constater dans 

 ce liquide que la présence des peptones , il suffirait de 

 chauffer à l'ébulfition, de filtrer, et de traiter la solution 

 neutrahsée et filtrée une seconde fois, par l'un des réactifs 

 qui coagulent les corps albuminoïdes. Mais nous voulons 

 savoir s'il n'existe pas, dans le hquide, à côté des produits 

 définitifs de la digestion, de l'albumine simplement dissoute 

 et non transformée en peptone. Comme cette albumine 

 pourrait se coaguler par l'ébullition, je filtre le liquide à froid. 



Dans l'intervalle je replace la canule, en fixant les pièces 

 latérales à l'aide d'un nouveau bouchon, l'ancien étant usé. 

 Le chien est emmené. 



Le liquide qui passe à travers le filtre, ne rougit j^as le 

 papier de tournesol bleu: il n'agit pas davantage sur le 

 papier rouge de tournesol, et est par conséquent parfaite- 

 ment neutre. C'est là, messieurs, un cas très-rare, et la 

 seule explication que je puisse en donner provisoirement, 

 c'est que l'acide gastrique aura été neutralisé par la salive 

 avalée en plus grande quantité que d'ordinaire. Cette cir- 

 constance exceptionnelle qu'il était impossible de prévoir, 

 exclut de notre recherche la parapeptone, puisque nous 

 savons que cette substance est précipitée par la neutrali- 

 sation. 



Mais la réaction neutre n'est pas un obstacle à la pré- 

 sence, dans le liquide, à l'état dissous, des peptones et de 



