DIX-SEPTIÈME LEÇON. 397 



substances que la chimie, à défaut de les mieux connaître, 

 a rang-ées dans la grande catégorie des corps extractifs, sont 

 également précipitées par le tannin; — seulement, distinc- 

 tion importante, le précipité que l'on obtient de ces subs- 

 tances, à l'aide du tannin, est toujours relativement faible. 

 D'ailleurs, et ceci va décider la question, les corps extrac- 

 tifs ne sont pas du tout précipités par le réactif de Millon. Le 

 nitrate nitreux de mercure, ajouté à une autre partie du 

 liquide, y produit un coagulum épais qui, d'abord blanc, 

 passe immédiatement au rouge brique, dès que je chauffe. 



Aucun doute que le contenu liquide de l'estomac ne ren- 

 ferme un corps albuminoïde, et que ce corps ne soit trans- 

 formé en totalité par la digestion. S'il ne l'était pas, il se 

 serait précipité lors de l'ébuUition simple ou de l'ébuUition 

 avec le sulfate de soude ou de magnésie. 



A supposer que nous eussions à rechercher, dans cette 

 solution, la présence de la gélatine ou de la chondrine, 

 nous ajouterions de l'alcool. L'alcool donne avec les pep- 

 tones bien élaborées un précipité insignifiant qui se redis- 

 sout dans l'eau froide; tandis qu'avec la gélatine et la 

 chondrine il fournit un précipité volumineux qui n'est 

 rapidement soluble que dans l'eau bouillante. 



J'ajoute au liquide un peu d'alcool. Précipité peu abondant 

 qui se redissout par l'adjonction d'une certaine quantité 

 d'eau froide. 



Ainsi il est bien démontré que le liquide filtré que nous 

 examinons, est une véritable solution digestive, solution 

 composée un peu différemment de celles que l'on obtient 

 ordinairement par la digestion naturelle et artificielle, puis- 

 qu'elle est neutre et ne saurait contenir, par conséquent, 

 de parapeptone. Assurons-nous, par quelques autres réactions 

 que j'ai négligé de mentionner jusqu'à-présent , que cette 

 peptone d'albumine n'a plus aucun des caractères de la 

 solution simple d'albumine. Plusieurs sels métalliques, comme 

 le ferrocjanure de potassium, le sulfate de fer, le sulfate 



