IÔ6 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



Une dernière question à examiner serait celle de savoir 

 si notre liquide digestif est très-riche en peptone. Les pré- 

 cipités que nous avons obtenus , à l'aide des réactifs qui 



dans le liquide Ollré {neutre ) restent la tnélapeptone et la peptone. En acidiOant le li- 

 quide Jusqu'à environ un millième d'acide et même à un peu au dessous de ce degré, on 

 précipite la métapeptone. Le précipité, obtenu par ce faible degré d'acidité, se redissout 

 dans un léger excès de l'acide, et est aussi soluble dans l'eau (Publications de 1859). 



Un an plus tard, ayant continué ces recherches, Meissner concède que la métapeptone 

 que l'on obtient par la digestion de la fibrine du sang , n'est qu'un produit transitoire 

 qui est définitivement changé en peptone par les progrés ultérieurs de la digestion. Quant 

 à la parapeptone de fibrine, Meissner persiste à la regarder comme un produit constant, 

 uon susceptible de se transformer ultérieurement par l'action du suc gastrique. 



<00 parties de syntonine ont fourni à Meissner, par la digestion artificielle, 45 parties 

 de peptone, 18 de parapeptone et 57 de sels et de corps extractifs (Publications de 1860). 



Dans ses premières expériences sur la digestion de la fibrine du sang, Meissner avait 

 constaté, à côté de la peptone de fibrine , l'existence d'un résidu insoluble , analogue n 

 la dyspeptone de caséine. Des recherches ultérieures, faites en commun avec De Bary, 

 démontrèrent que ce résidu n'était autre chose qu'une partie de la parapeptone , ayant 

 la propriété de devenir de moins en moins soluble par l'action prolongée du suc gas- 

 trique ou par l'action de l'eau bouillante. L'acide, dans la proportion de 2 pour 1000, 

 précipite celte modification particulière de la parapeptone. — Par cette tendance de perdre 

 de plus en plus leur solubilité, les parapeplones des différents corps albuminoides se dis- 

 tinguent les unes des autres. La parapeptone de caséine passe le plus promptement à 

 la modification insoluble; après elle vient la parapeptone de fibrine. Ces deux substances 

 sont précipitées en partie spontanément par la digestion artificielle, suffisamment prolongée. 

 (Dans la digestion naturelle , nous ne pensons pas que la dyspeptone de fibrine et celle 

 de caséine aient Jamais le temps de se former). 



Métapeptone de fibrine. On précipite cette substance du produit digestif, préalablement 

 débarrassé de la dyspeptone et de la parapeptone, en acidifiant très-faiblement le liquide 

 neutre, filtré, avec de l'acide acétique. 



La métapeptone étant séparée du liquide par la filtration , il reste dans la solution 

 un autre corps albuminoïde, précipitable par la chaleur et distinct, par conséquent, de 

 la peptone définitive. Ce corps est une modification transitoire de la fibrine, el se convertil, 

 par l'action prolongée du suc gastrique, en peptone, non coagulable par la chaleur. La 

 peptone que fournit la digestion définitive du corps transitoire en question , affecte les 

 deux formes que nous allons caractériser sous les noms de B peptone et de G peptone. 



Après l'élimination du corps décrit en dernier lieu , le liquide clair, recueilli sous le 

 filtre , ne renferme plus que les peptones proprement dites. Ces peptones peuvent être 

 distinguées, au moyen des réactifs suivants, en trois produits, qui sont: 

 I» h' J peptone, précipitable des dissolutions neutres par l'acide nitrique concentré, et 



des dissolutions très-légèrement acidulées avec de l'acide acétique, par le ferro-eyanure 



de potassium. 



