DIX-SEPTIÈME LEÇON. ,403 



cette prévision, puisque l'albumine d'un œuf cuit, donné au 

 chien 6 heures environ avant l'examen que nous avons fait 

 de son contenu stomacal, s'est trouvée non seulement com- 

 plètement liquéfiée, mais peptonisée en totalité, du moins 

 pour tout ce qu'on a retrouvé dans l'estomac. Nous aurons 

 souvent l'occasion d'examiner les produits de la digestion 

 naturelle, dans des conditions semblables, et nous verrons 

 très-rarement se reproduire le cas d'une transformation com- 

 plète de l'albumine. Ce cas était doublement exceptionnel, 

 puisque nous avons trouvé le liquide stomacal parfaitement 

 neutre, fait qui ne s'observe généralement pas chez des ani- 

 maux sains et immédiatement après la digestion. Cette der- 

 nière circonstance, comme je l'ai signalé dès le début, nous 

 a empêchés d'étendre nos recherches à la parapepione d'al- 

 bumine, produit constant de la digestion stomacale et au- 

 quel se rattachent des considérations d'un intérêt tout par- 

 ticulier pour l'étude qui nous occupe. En effet , précipitée 

 dans le milieu neutre de l'estomac, la parapeptone a dû 

 rester sur le filtre, avec les particules solides (pain, paille) 

 qui étaient mêlées au contenu stomacal. 



La parapeptone que l'on trouve constamment dans les solu- 

 tions digestives, légèrement acides, de toutes les substances 

 albuminoïdes sans exception, et qui constitue, avec la pep- 

 tone, l'un des deux produits définitifs de la digestion stoma- 

 cale, est-elle réellement une modification des aliments albu- 

 minoïdes et non pas peut-être un corps accidentellement mêlé 

 à la solution peptique, provenant soit du mucus stomacal, 

 soit de l'autodigestion des tuniques stomacales infusées? 

 L'expérience répond négativement à cette dernière supposi- 

 tion. Car si l'on éloigne le mucus, en lavant préalablement la 

 muqueuse stomacale qui doit servir à la digestion artifi- 

 cielle, et si l'on empêche l'autodigestion en infusant l'es- 

 tomac à froid et en ne se servant que du liquide filtré, on 

 obtient un suc gastrique pur, qui n'est pas précipité lui-même 

 par la neutralisation. Néanmoins, dans la solution digestive 



