404 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



d'albumine, obtenue par ce suc gastrique pur, la neutra- 

 lisation produit encore un précipité, lequel, isolé, présente 

 tous les caractères des substances albuminoïdes et est iden- 

 tique à la parapeptone de la digestion naturelle ou artifi- 

 cielle, faite sans les précautions indiquées. Ce précipité, 

 bien que soluble dans les alcalis faibles, ne disparaît pas 

 dans un très-léger excès d'alcali et n'est par conséquent 

 pas apte à se redissoudre dans les liquides alcalins de l'or- 

 ganisme, comme le sang et la Ijmplie. De plus nous aurons 

 encore l'occasion de nous assurer que les digestions artifi- 

 cielles, faites avec de Xo. pepsine purifiée ^ produisent égale- 

 ment la parapeptone. 



Or voici la question que nous avons à résoudre actuel- 

 lement. La parapeptone, toujours mêlée, pour une assez forte 

 proportion , au produit digestif naturel , au nutriment 

 albuminoïde directement assimilable , passe-t-elle ou non 

 par les voies de l'absorption stomacale? Avons nous assez 

 exactement déterminé les conditions de sa précipitation, 

 pour pouvoir affirmer que dans le chyme stomacal légè- 

 rement acide la parapeptone doit nécessairement et toujours 

 se trouver à l'état dissous? S'il en est ainsi , nous nous 

 trouvons placés en face du dilemme suivant : Ou bien la 

 parapeptone, absorbée en même temps que les peptones, est 

 précipitée dès son arrivée dans le sang et dans la lymphe, 

 liquides tous deux alcalins. Transportée par la circulation 

 jusque dans les capillaires des organes internes, elle irait 

 donc , si cette supposition était vraie , obstruer les vais- 

 seaux des poumons, du cerveau, etc.; et, à ce compte, 

 toute digestion serait une maladie mortelle. Ou bien l'es- 

 tomac, par une sorte d'élection inexplicable, n'absorbe 

 du produit liquide de la digestion , que le nutriment pro- 

 {)rement dit, non précipitable par le sang; supposition dont 

 l'invraisemblance saute aux yeux , puisque l'absorption est 

 un phénomène purement physique , identique à l'endosmose. 

 Admettrons-nous qu'il se passe, dans l'absorption stoma- 



