DIX-HUITIÈIYIE LEÇON. 



Sommaire: Action des acides dilués sur les corps albuminoïdes liquides.— Cette action 

 peut-elle être assimilée à celle du suc gastrique actif? — Expe'riences sur le jaune et le 

 blanc d'œuf crus, traités, à froid et à chaud, par différents acides dilués.— Corps peptonoida 

 de l'œuf de poule. — Similitude d'action de l'acide, à froid et i la température animale. 

 — Modification de l'albumine, produite par l'acide. — Caractères chimiques de l'albumine 

 modifiée. — Elle est précipitée de ses dissolutions pat la neutralisation. — Analogie du 

 précipité de neulralisalion avec la parapeplone. — Différences chimiques et physiologiques de 

 ces deux corps. — Réaction de Meissner. — Influence de la chaleur sur l'action de l'acide, 

 comparée à l'influence de la chaleur sur l'action de la pepsine acide. — Digestion des 

 animaux à sang froid. — L'acide seul ne transforme jamais l'albumine liquide en peptone 

 et en parapeptone. 



Messieurs , 



Nous en étions restés à la question, soulevée déjà au com- 

 mencement de ce siècle: l'acide dilué seul peut-il, toutes 

 conditions égales d'ailleurs, transformer et digérer les corps 

 albuminoïdes comme le fait l'estomac vivant ou le suc 

 gastrique artificiel? Cette possibilité a été admise par Tie- 

 demann et Gmelin, plus tard aussi en partie par Schmidt, 

 de Dorpat , et tout récemment encore par Ritter, de Stras- 

 bourg. Schmidt considère comme agent essentiel de la 

 digestion une combinaison particulière de l'acide chlorhy- 

 drique avec le ferment du suc gastrique , combinaison qu'il 

 appelle acide cJilorhydro-jieptique. Beaucoup de physiolo- 

 gistes ne partagent pas cette manière de voir qu'ils regar- 

 dent comme incompatible avec le fait que toute substance 



