DIX-HUITIÈME LEÇON 7 



Vous savez que l'albumine non digérée est intégralement 

 éliminée par les reins , tandis que les peptones , à moins 

 qu'on n'en injecte de très-grandes quantités , sont assimi- 

 lées, c'est-à-dire ne reparaissent pas dans les urines (1). J'ai 

 injecté en même temps , dans les veines d'un autre lapin , 

 une solution d'albumine ordinaire, en quantité moindre. Ce 

 dernier sécréta, au bout d'une heure , une urine chargée 

 d'albumine, et continua à éliminer de l'albumine pendant 

 six heures ; le premier, au contraire, conserva une urine par- 

 faitement normale. Le corps dont il s'agit, a donc le ca- 

 ractère physiologique le plus important des peptones. 



La recherche que nous allons faire s'adressant aux trans- 

 formations chimiques que l'acide peut opérer dans l'albu- 

 mine crue, il importait d'éloigner d'avance cette espèce de 

 peptone naturelle, afin de ne pas prendre, après coup, pour 

 une modification par l'acide un corps qui se rencontre nor- 

 malement dans l'œuf. A cet efiet j'ai versé le blanc d'œuf 

 dans de l'eau, après en avoir séparé le jaune; j'ai décanté 

 l'eau et pris le blanc ainsi lavé, encore entouré de ses mem- 

 branes, pour le soumettre à l'action de l'acide. 



Examinons maintenant comment les acides dilués ont agi 

 sur cette albumine crue, à froid et à la température de l'é- 

 tuve. 



A. Acide chlorhydrique: 



r Blanc d'œuf, avec acide chlorhydrique, à froid. Le 

 liquide est resté limpide. Pas de précipité par VéiulUtion 

 simple. L'ébuUition avec le sulfate de magnésie et avec le 



(<) Dans ces derniers lemps, un expérimentateur napolitain a cru pouvoir nier ce fait, 

 en se fondant sur l'observation que la peptone de gélatine, injectée dans les veines, re- 

 paraît dans les urines. On n'a jamais mis en doute cette propriété de la peptone de gé- 

 latine, dont plusieurs auteurs ont déjà fait expressément mention dans leurs écrits ; mais 

 jamais non plus on n'a songé à identiQer le corps qu'on a appelé peptone de gélatine 

 avec les vraies peptones. — Le même auteur avance encore que les vraies peptones re- 

 paraissent également dans les urines -, mais en cela il s'appuie sur une réaction qui , 

 comme Meissner l'a reconnu depuis longtemps, n'appartient pas aux peptones proprement 

 dites, mais à un corps incomplètement transformé, qui les accompagne ordinairement. 



