14 PHTSIOLOGUE DE LA DIGESTION. 



J'ajoute au liquide, qui rougit distinctement le papier de 

 tournesol, 2 ou 3 gouttes de solution de potasse caustique; 

 cette adjonction, tout en laissant subsister un faible degré 

 d'acidité, fait naître un précipité qui indique que l'un ou 

 l'autre des corps albuminoïdes auxquels s'adresse notre re- 

 cherche, ou peut-être tous deux sont contenus dans la 

 solution. — Une autre portion du liquide digestif, portée à 

 l'ébullition, ne se trouble pas, preuve qu'il ne s'y trouve plus 

 d'albumine primitive non modifiée. Le tube étant refroidi, 

 j'ajoute une seule goutte de solution de potasse caustique 

 pour diminuer l'acidité du liquide, sans aller jusqu'à la pré- 

 cipitation. Quelques gouttes d'alcool rectifié , versées dans 

 la solution et mélangées avec le liquide, font apparaître 

 vers le milieu du tube un anneau blanc qui ne saurait être 

 de la parapeptono, puisque cette substance est soluble dans 

 l'alcool. Nous avons donc ici le corps albnminoïde corres- 

 pondant au précipité de neutralisation , la modification de 

 l'albumine produite par l'action de l'acide libre. Après avoir 

 attendu quelques moments , jusqu'à ce que l'alcool se soit 

 chargé d'une partie des substances qu'il peut dissoudre, 

 je laisse couler le long des parois du tube, et en ayant 

 soin de ne pas remuer le liquide , une certaine quantité 

 d'éther qui se ramasse peu-à-peu à la surface de l'alcool. 

 Au point de contact des deux liquides , et à une certaine 

 distance au dessus du premier anneau, vous voyez se former 

 un second anneau, moins opaque que le premier. Ce second 

 précipité qui vient de se produire dans les couches supé- 

 rieures de la solution alcoolique, correspond à la parapeptone 



chlorhydrique ordinaire), n'est plus précipitée par l'alcool. Nous avons répété celte expé- 

 rience, et si quelquefois nous n'avons pas obtenu de précipité en versant dans la masse 

 du liquide une petite quantité d'alcool, nous avons, en revanche, toujours vu se furmer 

 l'anneau blauc, quand l'alcool avait coulé le long des parois du tube jusqu'à la surface 

 du liquide. Si Rilter admet que le produit de la digestion est insoluble dans l'alcool, 

 nous ne pouvons attribuer la forte précipitation qu'il a obtenue qu'à une grande quantité 

 d'albumine restée inaltérée et dissoute par l'acide de son prétendu suc gastrique arliflciel 

 de veau, qui peut-être contenait à peine une trace de pepsine. 



