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La question, bien que fondée sur une analogie très-problé- 

 matique, m'a paru mériter quelques expériences spéciales. 



J'ai ici une solution très-diluée d'acide phénique, dont l'a- 

 cidité correspondait, hier encore, pour le papier de tour- 

 nesol, à quatre millièmes d'acide chlorhydrique, et dans 

 laquelle de l'albumioe liquide a séjourné à froid pendant 

 près de 48 heures. Examinons cette soluHon. L'ébullition 

 coagule fortement. Je reprends une autre quantité du liquide 

 et je neuti'alise. Il se forme un très-léger précipité. De ceci 

 nous pourrions conclure que l'acide phénique qui laitise 

 subsister la coagulabilité de l'albumine par la chaleur, n'agit 

 que très-faiblement sur cette substance, puisque le préci- 

 pité de neutralisation s'est montré de beaucoup inférieur 

 au précipité obtenu par la chaleur. Mais cette conclusion 

 serait erronée, car hier matin, 24 heures après le com- 

 mencement de l'expérience, rébulhtion ne produisait pas 

 de coagulation dans ce même liquide que je viens d'exa- 

 miner devant vous. Il s'est donc opéré un changement soit 

 dans l'albumine, dissoute et modifiée il y a 24 heures, soit 

 dans les propriétés de l'agent dissolvant. Dans quelles condi- 

 tions une solution d'albumine, modifiée par l'acide, devient- 

 elle précipitabie par l'ébullition? Vous le savez, c'est lorsque 

 l'acidité du mélange subit une forte diminution, qui la rap- 

 proche de l'état neutre. Et c'est là effectivement ce qui a 

 eu lieu spontanément dans le liquide abandonné à lui-même 

 depuis plus de 24 heures. Une bande de papier de tournesol, 

 plongée dans de l'acide chlorhydrique, dilué aux quatre 

 millièmes, est bien plus visiblement rougie que ne l'est une 

 autre bande que j'humecte avec la solution albumineuse, 

 traitée par l'acide phénique. 



Ainsi, tout ce que nous sommes en droit d'affirmer, quant 

 aux effets de l'acide phénique, c'est que dans les premières 

 24 heures , il transforme l'albumine à la manière des autres 

 acides, mais que passé 48 heures, le liquide, soit par éva- 

 poration, soit par décomposition, perd une grande partie 



