VINGTIÈME LEÇON. 



Sommaire: Fonctions et conditions quantitatives de l'activité des trois élémeuts conatltutifs 

 du suc gastrique arliflciel. — Rôle de l'eau. — Influence de la dilution du suc gastrique 

 sur l'énergie de la digestion, au point de vue quantitatif. — Ce qu'il faut entendre parla 

 quantité la plus favorable d'eau. — Expériences relatives à l'utilité de l'eau. — Rôle de 

 l'acide, en tant qu'agent intrinsèque de la digestion. — Variations du degré d'acidité le 

 plus favorable, selon la proportion d'eau. — Ce degré est fiie dans la quantité la plus 

 favorable d'eau ; détermination de ce degré pour différentes substances albuminoïdes. 

 — Rapport entre l'acidité la plus favorable et la richesse d'un liquide en pepsine. — Ce 

 rapport existe, mais n'est pas direct. — Utilité de l'acide libre du suc digestif. — Il sert 

 à modifier les corps albuminoïdes liquides. — 11 diminue l'influence perlurbatrice ou an- 

 tidigestive des matières albuminoïdes en dissolution et en particulier des peptones. — 

 L'acide se réunit à la pepsine, pour former avec elle le corps qui digère. — L'agent de la 

 digestion peut-il être regardé comme un acide peptique complexe, à proportions déterminée»? 



Messieurs , 



A la fin de la leçon précédente nous avons fait une série 

 d'expériences qui nous ont offert quelques phénomènes sin- 

 guliers. Nous avons vu d'abord que l'albumine liquide de- 

 mandait , pour être dig-érée , plus d'acide que l'albumine 

 solide, et j'ai déjà indiqué en passant comment ce fait 

 pouvait être expliqué. Mais nous avons vu de plus que , 

 dans certains cas, une augmentation de la pepsine, c'est-à- 

 dire du principe digestif lui-même , peut être nuisible à la 

 digestion , au lieu de l'accélérer ou de la rendre plus par- 

 faite. Je dois vous avertir dès à-présent que les faits que 

 j'ai produits devant vous ne sont pas des faits isolés, acci- 

 dentels, mais que l'on peut répéter ces expériences autant 



