VINGTIÈME LEÇON. 51 



Voici une autre expérience, intéressante surtout par les 

 résultats qu'elle a fournis par rapport à la digestibilité crois- 

 sante de l'albumine, à mesure que l'on augmentait la pro- 

 portion d'eau: 



Un gros chat de 3,8 kilogr. auquel on avait lié les vaisseaux 

 de la rate et le pylore, après lui avoir donné à manger de 

 la viande cuite, est tué 5 V2 heures après le repas. L'esto- 

 mac, infusé dans 400 gr. d'eau, est conservé pendant 15 

 jours. A plusieurs reprises, pendant ce temps, on agite 

 l'infusion dans laquelle la plus grande partie de la substance 

 de l'estomac finit par disparaître. Il ne reste, au fond du 

 bocal, au bout de ce temps, qu'un peu de détritus pultacé. 

 Après 15 jours, on prend: 



A. 5 centimètres cub. du liquide peptique que l'on délaie dans 

 20 cent. cub. d'eau acidulée, contenant 4 millièmes d'acide 

 chlorhydrique ; 



B. 2 1/2 cent, cub. que l'on dilue dans 40 cent. cub. d'eau aci- 

 dulée au même degré; 



C. 1 1/4 cent. cub. que l'on dilue dans 40 cent. cub. d'eau acid. 



D. 8/16 id. id. 40 id. Id. 



E. 3/16 id. id. 20 id. id. 



Les 5 liquides sont mélangés avec de l'albumine cuite et 

 mis à l'étuve à 8 heures du matin. Le lendemain, à 4 heures 

 du matin, 



A a digéré albumine: 20 gr. 



B id. . . . ~^. . id. 11,8 » 



C id id. 6,5 » 



D id id. 2,3 » 



E id id. 2 » 



pendant iO jours, est mélangée avec de l'eau acidulée, jusqu'à 200 gr. De ces 200 gr. 

 OD prend 20 gr. pour faire la digestion, et le chiffre de l'albumine dissoute est multiplié 

 par 10. — Aux 180 gr. qui restent, on ajoute, le lendemain, c'est-à-dire à la On de la 

 première expérience , 90 gr. d'eau. On a donc 270 gr., correspondant à une dilution de 

 l'infusion primitive dans 300 gr., puisque les 20 gr. ôlés pour la première expériencei 

 auraient été dilués à 30. De cette quantité de 270 gr. ou prend 20 gr. (c'est-à-dire la 

 quinzième partie de 300), et l'on multiplie le résultat de la digestion par 1b. Ainsi de 

 suite, les jours suivants. 



