52 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



Si nous calculons, pour une unité de liquide peptique, la 

 proportion d'eau ajoutée et le chiffre de l'albumine dissoute, 

 nous obtenons le tableau suivant: 



Solution peptique 



Eau 



Albumine 

 dissoute 



Eau 

 pour une unité de 

 solution peptique 



Albumine dissoute 



par une unité de 



solution peptique 



A 5 



20 



20 



4 



4 



B 2 1/2 



40 



11,8 



16 



4,72 



C 1 1/4 



40 



6,5 



32 



5,2 



D 5/16 



40 



2,3 



128 



7,36 



E 5/16 



20 



2 



64 



6,4 



On voit donc que c'est D qui a le plus digéré. Or D est 

 égal à cinq seizièmes d'un centimètre cube de liquide pep- 

 tique. On se rappelle que l'estomac entier avait été infusé 

 dans 400 gr. d'eau. D contient donc un lâSO'*'»^ de l'infusion 

 totale. — D a dû être délayé dans 40 gr. d'eau, pour liquéfier 

 7,36 gr. d'albumine; délayé dans '20 gr. d'eau (en E), il n'en 

 liquéfiait que 6,4 gr. Pour la totalité de l'estomac, nous au- 

 rions par conséquent à ajouter 51,2 litres d'eau pour réaliser 

 la même dilution qu'en D, et cet estomac pourrait, d'après 

 le même calcul , liquéfier la quantité énorme de 2944 gr. 

 d'albumine^ à condition toutefois que l'on ait pris soin de 

 distribuer l'infusion totale en 1280 petits bocaux, contenant 

 chacun 5 seizièmes de centim. cub. de hquide peptique et 

 40 grammes d'eau. 



Mais vous verrez, dans la suite, que les opérations prélimi- 

 naires auxquelles on a soumis ce chat (ligature des vaisseaux 

 de la rate et ligature du pylore), sont de nature à augmenter 

 très-considérablement les quantités de pepsine sécrétées par 

 l'estomac. Les chiffres que je viens de vous communiquer se 

 rapportent donc seulement à un estomac de chat, exception- 

 nellement saturé de pepsine. — Dans d'autres expériences 

 sur des chats tués en digestion, mais non traités de la ma- 



