64 PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



doute le fait — déjà soupçonné par Schwann et confirmé 

 par les expériences plus récentes de Briicke, — que la pré- 

 sence , dans tout liquide peptique , de corps albuminoïdes 

 dissous et en particulier des peptones, diminue notable- 

 ment l'action digestive, et que Briicke a raison d'admettre 

 que l'influence nuisible de ces matières est diminuée par la 

 présence simultanée, dans le liquide, d'une certaine quan- 

 tité d'acide libre. — Remarquez bien que c'est pour sauver 

 l'hypothèse d'un acide peptique complexe que j'ai attiré 

 dans la discussion ce nouvel élément relatif à l'influence 

 perturbatrice de la densité du liquide albuminoïde. J'ai au 

 moins essayé de vous montrer qu'il n'y a pas forcément 

 contradiction entre l'hypothèse en question et les observa- 

 tions qui établissent que l'acide ne doit pas nécessairement 

 être augmenté en raison directe de la pepsine. 



Mais ne nous le dissimulons pas : cette influence pertur- 

 batrice des corps albuminoïdes en dissolution, qui ne nous 

 a servi jusqu'à présent que de proposition auxiliaire, pourrait 

 peut-être , à elle seule , servir à expliquer la nécessité que 

 nous avons reconnue d'augmenter l'acide à mesure qu'aug- 

 mente la pepsine active. En effet, la pepsine sur laquelle 

 nous expérimentons, n'est jamais pure; elle est toujours 

 mélangée à d'autres matières extraites avec elle des tuni- ' 

 ques stomacales par le liquide acidulé. Plus une infusion 

 contient de pepsine, plus elle contient aussi de ces matières 

 albuminoïdes non peptiques, extraites de l'estomac; ces ma- 

 tières, à elles seules, abstraction faite des produits de la di- 

 gestion, peuvent déjà augmenter, à un notable degré, la 

 concentration des hquides auxquels la pepsine est ajoutée. 

 Mais si en outre il est vrai, comme nous le supposons, qu'une 

 quantité plus grande de pepsine digère un volume plus grand 

 d'albumine, les produits de cette digestion constituent une 

 autre cause de concentration, nuisible à l'activité de la pep- 

 sine. Il est donc doublement indispensable d'augmenter la 

 proportion d'acide dès que l'on augmente la proportion de 



