VINaTIÈME LEÇON. 6b 



pepsine; et rien, dans tout ceci, ne nous impose la néces- 

 sité d'admettre l'existence d'un acide peptique complexe. 



Si les observations dont il vient d'être question, ne peu- 

 vent pas servir à défendre cette hypothèse, examinons main- 

 tenant la valeur d'un autre argument qui a été invoqué sur- 

 tout par Meissner à l'appui de la théorie qui fait dépendre 

 la digestion d'un acide peptique à proportions déterminées. 

 A cet effet, je dois revenir aux expériences par lesquelles 

 j'ai terminé la dernière leçon et dont je vous dois encore 

 l'explication. C'est dans ces expériences que nous trouverons 

 les seules données directement démonstratives de l'hypothèse 

 qui admet un rapport défini, une combinaison chimique entre 

 l'acide et l'agent peptique. 



Vous vous rappelez, messieurs , que j'ai examiné devant 

 vous, à la fin de notre dernière réunion, le contenu de six 

 bocaux, renfermant du liquide peptique et de l'acide dilué, 

 mélangés en proportions diverses et ayant séjourné à l'é- 

 tuve, pendant 2 jours, soit avec de l'albumine liquide, soit 

 avec de l'albumine solide. Commençons par l'avant-demière 

 de ces expériences. 



Nous avions, dans le bocal N" 5 (1), une grande propor- 

 tion de liquide peptique (30 cent. cub.). avec une quantité 

 d'acide relativement modérée (20 cent. cub. d'eau acidulée 

 aux 7 millièmes). Les 50 centimètres cub. du liquide conte- 

 naient environ 0, gr. 260, c'est-à-dire 0,52 pour 100 d'acide. 

 Une petite quantité d'albumine liquide, traitée par ce mé- 

 lange pendant environ deux jours, à la température de 40°, 

 ne se montra ni digérée ni modifiée: en effet, elle n'avait 

 pas cessé d'être coagulable par la chaleur avant la neutra- 

 lisation, d'où nous pouvons conclure qu'elle ne se serait pas 

 précipitée par la neutralisation. Les autres réactions que 

 nous avons faites sur le contenu de ce bocal, mettent hors 



(\) Voy. Leçon ^9, pag. 42. 



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