VINGTIÈME LEÇON. 67 



Mais pourquoi l'albumine du N" 5 n'a-t-elie pas été di~ 

 gérée, comme celle du N* 6, si les deux bocaux contenaient 

 la même quantité du corps qui sert à digérer? A cela il 

 peut y avoir deux causes: 



En premier lieu, l'albumine liquide, en se dissolvant dans 

 le mélange digestif avant d'être digérée, a dû commu- 

 niquer à ce mélange une densité plus grande. Cette aug- 

 mentation de la densité, insignifiante, comme nous l'avons 

 dit, pour la production de la modification acide, ne l'est pas 

 pour l'activité du corps qui digère. Nous savons , par les 

 expériences de Briicke, que si l'on ajoute de l'albumine li- 

 quide à un mélange qui digère très-bien par lui-même, la 

 présence de cette albumine ralentit la digestion, la rend 

 plus difficile, bien qu'en général elle ne l'empêche pas tout- 

 à-fait. Nous avons vu, en effet, que dans le bocal N° 2, qui 

 contenait, il est vrai, 0,6 pour 100 d'acide, au lieu de 0,52, 

 mais une quantité beaucoup plus grande d'albumine liquide 

 et en revanche une quantité beaucoup plus petite d'infusion 

 peptique , nous avons vu, dis-je , que dans ce bocal l'albu- 

 mine était modifiée et montrait peut-être même un com- 

 mencement de digestion. Dans ce cas , l'acide avait suffi 

 non seulement pour former , avec la pepsine , le corps qui 

 digère , mais il en était resté un excès qui avait modifié 

 l'albumine. Si néanmoins la digestion, dans ce mélange, ne 

 s'est montrée que rudimentaire , c'est que précisément la 

 densité trop grande communiquée au liquide par l'albumine 

 crue, en avait empêché les progrès. 



Pour expliquer le défaut de tout commencement de di- 

 gestion dans le mélange N° 5, il faut donc recourir à une 

 autre hypothèse, déjà émise par Meissner, et en accord avec 

 les faits que nous connaissons jusqu'à présent, savoir: que 

 les corps aliuminoïdes ne peuvent être digérés que s'ils ont 

 préalablement subi la modification qui les rend insolubles 

 dans l'eau. — Pour que cette modification puisse avoir lieu, 

 il est nécessaire que le liquide contienne un excès d'acide 



