"lO PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION. 



priétés d'un corps albuminoïde dissous dans un acide; et si 

 nous voulions maintenir l'hypothèse qui admet cette disso- 

 lution dans un acide peptique particulier, nous serions forcés 

 d'attribuer à cet acide des propriétés tellement distinctes 

 de celles de tous les autres acides , que notre supposition 

 n'aurait pas la moindre valeur explicative , puisqu'elle ne 

 rendrait l'acte de la digestion ni moins exceptionnel , ni 

 plus facile à comprendre. 



Un autre fait dont nous devons la connaissance à Schwanu, 

 et que cet auteur a déjà fait valoir contre l'idée que le prin- 

 cipe digestif soit un acide complexe particulier, c'est que, 

 pendant la digestion , le degré d'acidité du suc gastrique 

 artificiel, exactement déterminé par la saturation, reste sen- 

 siblement le même : il n'y a donc pas d'acide neutralisé par 

 la digestion. Depuis lors plusieurs auteurs ont déterminé 

 avec la plus scrupuleuse exactitude la quantité de soude ou 

 de potasse que demande, pour être exactement neutraUsé, 

 un volume donné de suc gastrique acide, avant et après la 

 digestion, et, d'après ces expériences, que j'ai moi-même ré- 

 pétées, je puis affirmer que la quantité d'alcali requise pour 

 la saturation, ne diminue pas d'un cinquième de milligramme 

 pour toute la durée de l'acte digestif Si parfois dans mes 

 expériences, les déterminations faites avant et après la di- 

 gestion montraient de très-légères différences, ce n'est pas 

 toujours après l'acte digestif que la saturation demandait 

 une quantité moindre d'alcah ; ainsi, plusieurs déterminations 

 consécutives me donnèrent une différence d'un huitième ou 

 d'un dixième de milligramme; mais cette différence était en 

 faveur tantôt de la première détermination, faite avant la 

 digestion, tantôt de la seconde faite après. 



Ce résultat s'obtient avec une constance parfaite, si, pour 

 aciduler le liquide peptique, on se sert d'acide phosphorique, 

 sulfurique ou lactique. Quant aux acides chlorhydrique et 

 acétique, ils montrent un peu plus souvent une très-légère 

 diminution, après l'accomplissement de l'acte digestif, pro- 



